Iz bakine bilježnice: Jedini recept za najfiniju juhu koji će vam trebati

Podijelite na

Još od djetinjstva pamtimo obiteljska okupljanja oko stola koja su svečano započinjala neizostavnim tanjurom okrepljujuće juhe. O njoj su se razvijale priče, a sastojci škrto prenosili samo na jednu domaćicu iz najbližeg kruga rodbine. Nimalo to ne čudi jer tek sada kada smo odrasli često se zaželimo žlice koja grije te liječi tijelo i dušu. Iz obiteljske kuharice otkrivamo originalan recept za najbolju goveđu juhicu

Autor : Zadovoljna Objavljeno: 7.1.2017 / 10:27

Bakina goveđa juha

Bakina goveđa juha (Foto: Shutterstock)

Sastojci za bakinu goveđu juhu:
- 1 kg goveđih rebara s malo masnoće
- obavezno teleću potkoljenicu ili goveđu kost najbolje od buta
- 2 glavice crvenog luka
- 4 grančice peršina i selena
- lovorov list
- 6 mrkava
- 1 koraba
- ½ korijena celera
- 3 režnja češnjaka

"Za savršen okus goveđe juhice ključno je vrijeme kuhanja i pomno odabran komad mesa"

Po želji kada je juha pri samom kraju dodajte mladi grašak ili malo cvjetače.

Priprema juhe:
1. U veliki lonac stavite meso i kost te dodajte luk, grančice peršina i selena i lovorov list, nalijte oko 3 litre hladne vode i ostavite da se sve kuha prvo na jakoj vatri dok ne zakipi, a potom na srednjoj vatri uz lagano vrenje oko sat i pol vremena.

2. Nakon toga dodajte mrkvu narezanu uzduž na deblje trakice, korabu narezanu na četiri dijela, češnjak i na četvrtinu narezan srednje velik korijen celera. Poklopite i ostavite da se kuha još najmanje dva sata na laganoj vatri.

3. Na kraju juhu procijedite, meso odvojite u posebnu posudu te prekrijte aluminijskom folijom kako bi zadržalo toplinu. U juhu stavite mladi grašak ili cvjetaču kojima će biti dovoljno tek 10 minuta da se skuhaju, potom dodajte rezance i sve zajedno kuhajte još dvije minute te sklonite s vatre.

4. Juhica je spremna za posluživanje, meso odvojite od kosti, dok korabu, mrkvu i korijen celera narežite i prelijte s malo maslinovog ulja, posolite i poslužite kao prilog uz meso.

Dobar tek!
 

Zadovoljna.hr koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Više o kolačićima možete pročitati ovdje. Nastavkom pregleda web stranice Zadovoljna.hr slažete se s korištenjem kolačića. Za nastavak pregleda i korištenja web stranice Zadovoljna.hr kliknite na gumb "Slažem se". Slažem se