Kulinarski pokret 'raw food' i u Hrvatskoj ima sve više poklonika željnih zdrave i termički neobrađene hrane. Deserti s takvim potpisom primamljivim okusom niti najmanje ne zaostaju za tradcionalnim slasticama, a spreamaju se u tren oka
Ljubitelji sirove hrane skloni su sirovim, termički neobrađenim namirnicama jer su prepoznali njihovu nutritivnu vrijednost budući da se radi o 'živoj' hrani punoj vrijednih nutrijenata koji nisu uklonjeni kuhanjem ili nekom drugom vrstom obrade. Pri spravljanju sirove hrane preporučuju se organske namirnice, a bogati izbor nude bio&bio trgovine.
Kernnel Chia – sjemenke biljke Salvia hispanica ili Chia. Potječu iz središnjeg i južnog Meksika, gdje se učestalo koriste u prehrani. Mogu se samljeti ili upotrebljavati cijele za hranjive napitke, a omiljena su namirnica ljubiteljima 'sirove' hrane.
>> Brzinske čokoladne praline za vitku liniju
Chia je bogata hranjivim tvarima i antioksidansima te dobrim, nezasićenim masnoćama kao što su omega-3 masne kiseline. Ne sadrži gluten, a bogatija je prehrambenim vlaknima od integralnih žitarica.
Ove sjemenke imaju sposobnost snažnog bubrenja u vodi, pa se ubrzo pretvaraju u čvrstu želatinu. To je vrlo povoljno za zdravlje jer se u probavnom sustavu usporava razgradnja ugljikohidrata i nagle promjene šećera u krvi pa je pogodna i za prehranu dijabetičara te kao vrlo dragocjen dodatak prehrani i osobama na redukcijskim dijetama. Chia je omiljena namirnica i sportašima jer osigurava sporiju razgradnju ugljikohidrata te daje energiju.
Obilje minerala (kalcij, magnezij, kalij...) i B vitamina po količini nadmašuje količinu koju sadrže borovnice i ostalo bobičasto voće pa Chia ima i vrlo snažno antioksidativno djelovanje. Stoga se preporučuje kao pomoć i prevencija kod danas vrlo čestog dijabetesa te bolesti srca i krvožilnog sustava.
Choco lift – za 2 osobe
1 banana
1 kruška
½ limenke kokosovog mlijeka
1 žlica mace
1 žličica vanilije u prahu
2 žlice drobljenih kakao zrna
2 žlice kakao praha
1 žličica guarane
1 žlica konopljinog proteina
3 žlice sirovog agavinog sirupa
voda do željene gustoće.
Sve sastojke izmiksati u blenderu pola minute najvećom brzinom.
Chia Puding – za dvije osobe
3 žlice chia sjemenki
2-3 žlice konopljinih sjemenki
½ šalice vode
½ šalice suhih grožđica, brusnica
1 žličica maca praha
2 žlice agavinog sirupa, meda ili sladora po želji
2 banane
1 žličica kokosovog maslaca
½ žličice vanilije
malo soli
2 šalice svježeg voća po izboru
Chia sjemenke uronite u malo vode na 10-ak minuta da nabubre.
Grožđice i brusnice također malo uronite u mlaku vodu.
Izmiksajte u blenderu vodu i sjemenke konoplje sa sladilom po želji.
Dodajte banane, kokosov maslac, vaniliju, sol, i macu te miksajte dok ne dobijete glatku gustu kremu.
U kremu umiješajte chia sjemenke koje su sada poprimile želatinozan izgled te dodajte svježe i suhe bobice i voće.