Medena Kata: Recept za jedan od najpopularnijih božićnih kolača

Ovih dana mnogi rade popis kolača koje će ispeći za nadolazeće blagdane, a na vrhu tog popisa često se nađe i Medena Kata. Kore s okusom meda, fina mliječna krema obogaćena maslacem i sloj kiselkastog pekmeza zajedno tvore ovaj obožavani kolač kojem je teško odoljeti.

Sastojci za kore:

2 velike žlice meda
2 jaja srednje veličine
100 grama šećera
200 grama maslaca
4 velike jušne žlice mlijeka
1 čajna žličica sode za kolače
450 grama glatkog brašna
prstohvat soli

Sastojci za bijelu kremu:

500 ml mlijeka
80 grama šećera
5 žlica škrobnog brašna
200 grama maslaca

Dodatni sastojci:

pekmez od šljiva
tamna čokolada za ukrašavanje

Priprema Medene Kate:

Prvo skuhajte kremu. Odvojite malo mlijeka od potrebne količine i u njemu razmutite škrobno brašno. Ostatak mlijeka stavite na vatru srednje jačine, ubacite šećer i dovedite do vrenja. U tom trenutku ubacite razmućeno škrobno brašno i kuhajte otprilike pet minuta, dok se krema ne zgusne, uz konstantno miješanje. Maknite s vatre, pustite da se ohladi i onda mikserom u kremu umutite maslac sobne temperature.
Med, šećer, sol, maslac i mlijeko stavite u zdjelu i zatim na laganu vatru. Miješajte dok se svi sastojci ne otope i ne sjedine. Zatim maknite s vatre i pustite da se smjesa malo ohladi. U veću posudu ubacite brašno, dodajte sodu i napravite malu rupu na sredini. Razlupajte jaja i ubacite ih u brašno i zatim dodajte ohlađenu smjesu. Prvo sve promiješajte kuhačom ili špatulom, a onda zamijesite rukama. Dobit ćete glatko i pomalo ljepljivo tijesto, ali podatno. Ako vam se tijesto previše lijepi za ruke i ne možete rukovati njima, dodajte još malo brašna.
Tijesto oblikujte u valjak i razdijelite na četiri jednaka dijela. Možete ga i izvagati pa onda ravnomjerno razdijeliti. Svaki dio oblikujte u kuglu i prekrijte prozirnom folijom kako se ne tijesto ne bi sušilo dok valjate kore.
Stavite kuglu na papir za pečenje, prekrijte drugim papirom i zatim tanko razvaljajte. Odstranite gornji papir, donji s korom prebacite na protvan i pecite između pet do sedam minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva. Kore moraju lijepo požutjeti tijekom pečenja, a ako ih malo i prepečete, ne brinite jer će ih krema i pekmez omekšati. Sada na isti način razvaljajte preostale kugle i ispecite kore.
Kada su sve pečene i ohlađene, izmjerite željenu dimenziju i oštrim nožem ili kuhinjskim skalpelom odstranite rubove koji su višak. Njih sameljite u sjeckalici ili jednostavno razmrvite rukama i sačuvajte za ukrašavanje kolača.
Sada možete slagati kolač. Kremu razdijelite na tri dijela, dva veća i jedan manji za završni premaz. Prvu koru položite na pladanj i premažite kremom. Na to položite drugu koru i premažite pekmezom. Sada slijedi treća kora koju ćete opet premazati bijelom kremom. Na kraju stavite četvrtu koru, premažite s ostatkom kreme i posipajte mrvicama koje ste napravili od ostatka kora. Kolač možete išarati s malo rastopljene tamne čokolade. Na kraju ga prekrijte folijom i preko noći ostavite u hladnjaku da se stisne. Zatim ga narežite po želji.