Jeste li sigurni da znate pripremiti baš svaki komad mesa i izvući najbolje iz njega. Predstavljamo vam Vedrana koji zna male kuharske trikove i podijelit će ih s vama. Ovaj tjedan Vedran priprema pirjani ramstek u crnom vinu
Priprema temeljca
Temeljac pripremite tako da na prokuhani maslac stavite luk i dinstate dok ne omekša. Dodajte narezano korjenasto povrće, mrkvu, celer i ciklu i začine te peršin koji će obogatiti umak.
Povrću dodajte svježi korijen đumbira koji će umaku dati poseban okus. Kada povrće omekša podlijte ga crnim vinom, dodajte kosti od ramsteka i kuhajte na laganoj vatri.
Priprema ramsteka
Očišćeni ramstek posolite i poparite, u posudu stavite procijeđeni maslac i na njega stavite meso. Pirjajte meso 2 do 3 minute u poklopljenoj posudi, zatim okrenite i ponovite isto.
Meso podlijte s temeljcem koji ste prethodno procijedili, poklopite i nastavite pirjati.
Kada je meso gotovo reducirajte umak i dodajte mu par kockica maslaca.
Priprema palente
U posudu ulijte mlijeko, dodajte kosani češnjak, sol i papar, prije nego mlijeko zakipi dodajte palentu i miješajte kako bi ostala kremasta. Kada je gotova dodajte joj svježi mladi luk.
Ramstek narežite, položite ga na palentu i prelijte umakom.
Vedran vam želi dobar tek!
O autoru
Vedran Habel je završio Srednju ugostiteljsku školu te radio u niz renomiranih restorana i hotela. Od 2007. radi kao nastavnik u Pučkom otvorenom učilištu Zagreb.
Napisao je knjigu Hrvatska kuharska početnica. Autor je udžbenika za kuharstvo za 1. i 2. razred srednjih ugostiteljskih škola - smjer kuhar. Vedran je snimio DVD o tehnološkim postupcima prigotovljavanja jela uz pomoć centra za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj te tako omogućio osobama oštećenog sluha da se i sami okušaju u pripravljanju jela.
Početkom 2009. organizirao je tečaj male škole kuhanja u suradnji sa Savezom gluhih i nagluhih grada Zagreba te po prvi puta u Hrvatskoj provodi tečaj kuhanja za gluhe i nagluhe osobe.
Kuharstvo je vještina koja se može neprestano usavršavati.
Pod motom 'Pravilno kuhanje je zdrav život' Pučko otvoreno učilište organizira Malu školu kuhanja u kojoj će tajne i trikove majstora otkrivati nastavnik kulinarstva Vedran Habel. Sve informacije možete dobiti na telefon 0800 321 321.
Prethodni recepti
>> VIDEO: Pureći file s rižinim rezancima u umaku od meda
>> VIDEO: Pohani svinjski medaljoni s mrkvom i porilukom
>> Janjeći kotleti na špinatu s tortom od marelica
>> Piletina na pari s kuglicama od povrća
>> Kuhana šunka - ukusni uskršnji ručak!
>> VIDEO: Janjeća plećka s nadjevom od suhih šljiva i marelica
>> VIDEO: Juneći šol s rižotom od gljiva
>> VIDEO: Vedran vam pomaže u pripremi specijaliteta od mesa!
