Priprema piletine
Piletinu posolite i poparite po želji te ju s obje strane prepecite u posudi u kojoj ste prethodno rastopili maslac.
Crveni luk, mrkvu, papra u zrnu i lovor te kralježnicu pileta i krila prelijte mješavinom vode i bijelog vina i pustite da se temeljac kuha.
Kada temeljac zakipi u njega dodajte piletinu koju ste prethodno prepržili i nastavite kuhati
Priprema povrća
Slanutak dan ranije namočite u toplu vodu kako bi mu smanjili period kuhanja. U slanu vodu stavite slanutak, nakon 10 minuta dodajte leću te grašak i mladu mrkvu.
Kada je povrće kuhano dodajte blanširane artičoke, pustite minutu da odstoji, ocijedite i prepržite povrće na maslacu. Dodajte sol i papar po želji.
Gotovu piletinu izvadite iz posude i servirajte ju na tanjur na koji ste prethodno izvadili povrće, a u temeljac u kojem se kuhala piletina dodajte vrhnje za kuhanje i njime prelijte meso i povrće.
Vedran vam želi dobar tek!
O autoru
Vedran Habel je završio Srednju ugostiteljsku školu te radio u niz renomiranih restorana i hotela. Od 2007. radi kao nastavnik u Pučkom otvorenom učilištu Zagreb.
Napisao je knjigu Hrvatska kuharska početnica. Autor je udžbenika za kuharstvo za 1. i 2. razred srednjih ugostiteljskih škola - smjer kuhar. Vedran je snimio DVD o tehnološkim postupcima prigotovljavanja jela uz pomoć centra za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj te tako omogućio osobama oštećenog sluha da se i sami okušaju u pripravljanju jela.
Početkom 2009. organizirao je tečaj male škole kuhanja u suradnji sa Savezom gluhih i nagluhih grada Zagreba te po prvi puta u Hrvatskoj provodi tečaj kuhanja za gluhe i nagluhe osobe.
Kuharstvo je vještina koja se može neprestano usavršavati.
Pod motom 'Pravilno kuhanje je zdrav život' Pučko otvoreno učilište organizira Malu školu kuhanja u kojoj će tajne i trikove majstora otkrivati nastavnik kulinarstva Vedran Habel. Sve informacije možete dobiti na telefon 0800 321 321.
Prethodni recepti
>> VIDEO: Puretina s pireom od celera i povrća
>> VIDEO: Kraljevski ramstek u vinu s palentom
>> VIDEO: Pureći file s rižinim rezancima u umaku od meda
>> VIDEO: Pohani svinjski medaljoni s mrkvom i porilukom
>> Janjeći kotleti na špinatu s tortom od marelica
>> VIDEO: Vedran vam pomaže u pripremi specijaliteta od mesa!
