Muzej Guggenheim, čudo arhitekture izgrađeno prije 14 godina u španjolskom gradu Bilbao odnedavno posjetiteljima nudi i pravi užitak za nepce, jela koja se poslužuju u restoranu Nerua
Psić koji je satkan od pravih cvjetova trebao je poslužiti samo za otvaranje muzeja, no zbog svoje je popularnosti ovdje sjedi i danas. Uz njegovo gostoprimstvo muzej nudi i gastronomski užitak. Kako sve pa tako i kulturno uzdizanje bolje sjeda uz pun želudac, u sklopu muzeja je otvoren restoran koji pruža pravi užitak za nepce, no i za oči. Cijela gastronomskla predstava odvija se u potpunoj tišini, a pogledala ju je Ivana Nanut.
'Tišina je obavezna, tako se možeš bolje koncentrirati i raditi s više osjećaja', rekao je glavni chef restorana Nerua Josean Martinez Alija.
Djelatnici restorana kuhaju u tišini, a kada komuniciraju šapću te se oslanjaju na ono što vide.
Chef Mate Janković tvrdi kako mu je oduvijek cilj bio raditi u tihoj kuhinji, no kaže kako je kod nas zbog nedostatka poslovne kulture to neizvedivo.
Kako bi tiha kuhinja funkcionirala potrebno je zabraniti mnoge stvari, pa je tako zabranjen kaos, nered, prljavština, a ljudi moraju biti nježni.
Restoran se sastoji od deset stolova koji će vas dočekati potpuno prazni kako bi se osjećali slobodno, a taj vas osjećaj prati i u toaletu gdje vas čekaju četkica i pasta za zube, a za razliku od većine domaćih chefova ovdje nitko nije debeo.
U restoranu Nerua pribor mora biti na istoj temperaturi na kojoj je i posluženo jelo, a poslužuju se isključivo domaće namirnice iz svog podneblja, a cilj je stvarati tradicionalna jela koja su kreativna na svoj način.
'To je kod nas još uvijek u povojima, no iskorak moraju napraviti proizvođači hrane, a ne restorani', tvrdi chef Mate Janković te dodaje kako je Hrvatska u zaostatku od svjetskih gastronomskih trendova, no zbog platežne moći.
'Ljudi se bave preživljavanjem, a ne kulturom stola', rekao je Mate.
Više u Red Carpetu.
