SASTOJCI ZA VARIVO:
- 450 g smrznutog graška (8 kn)
- 3 pileća zabatka (10 kn)
- 2 velike mrkve (1 kn)
- 1 korijen peršina i malo lišća (1,50 kn)
- 1 veća glavica luka (0,50 kn)
- 1 jaje (1 kn)
- 3 žlice ulja ili 1 žlica svinjske masti
- nekoliko žlica oštrog brašna
- sol
- papar
- mljevena crvena paprika
- 1,5 l vode ili temeljca
PRIPREMA VARIVA:
1. Luk nasjeckajte na sitne, a mrkvu i peršin na malo veće kockice. Meso zabatka odvojite od kosti i po izboru narežite na trake ili kockice.
2. Rastopite ulje ili mast na srednjoj temperaturi i ubacite luk. Miješajte nekoliko minuta dok lagano ne požuti, a zatim dodajte mrkvu pa dinstajte uz redovito miješanje sve dok ona malo ne omekša. Posolite i popaprite po vlastitom ukusu.
3. Dodajte meso, dinstajte sve skupa 5 do 7 minuta pa prelijte toplom vodom ili temeljcem. Zatim dodajte smrznuti grašak i kuhajte 10 minuta.
4. Dok se varivo kuha, počnite pripremati noklice. Razmutite jedno jaje, dodajte malo soli i nekoliko malih žlica oštrog brašna. Smjesa mora biti dovoljno gusta, ali ne previše, i mora se odvajati od žlice.
5. U završnoj fazi kuhanja u varivo ubacite 2 žličice mljevene crvene paprike. Zatim umočite žličicu u vodu pa njome grabite male noklice koje ćete spustiti u varivo. Noklicama treba jako malo vremena za kuhanje, maksimalno 2 do 3 minute, pa pazite da vam se ne bi raspale.
6. Na kraju sitno nasjeckajte list peršina, ubacite u varivo i poslužite.
Dobar tek!
