Ljetni jelovnik hotela Esplanade pun je posebnih specijaliteta Foto: Lili Bašić

Mousse od bazge, gel od karameliziranoga grejpa, crumble od bijele čokolade i bazge, biskvit od badema i grejpa Foto: Lili Bašić

Hrskava pjena od kozjeg mlijeka, mousse od dimljene i pečene kozje skute, šparoge, krema od konfitiranog žutanjka i meda Foto: Lili Bašić

File lista, flan od morskog ježinca, hrskava blitva, velouté od komorača, hrskavi komorač Foto: Lili Bašić

Biskvit od limuna, cremoux od borovnice, tuile od kokosa Foto: Lili Bašić

Crémeux limunska trava, čokolada Opalys i sjemenke vanilije, konfitirane maline s timut paprom Foto: Lili Bašić

Konfit od mlade janjetine, palačinka od fermentirane crne leće i anisa, velouté od medvjeđeg luka, krema od paškog sira Foto: Lili Bašić

File kovača, mlada raštika, krema od pečene jabuke, beurre blanc od algi, ulje od cvijeta anisa Foto: Lili Bašić

Krema od bergamota, jagode, curd od jagoda i bergamota, sok od jagoda, bijela čokolada Foto: Lili Bašić

Poširana kliješta hlapa u maslacu od vanilije, tuile sa sjemenkama korijandra, velouté od mrkve, krema od bazge i limete Foto: Lili Bašić

Američki striploin, kora od pinjola, smrčci kuhani u konjaku i začinskom bilju, dimljeni mini patlidžan Foto: Lili Bašić

Esplanade Zagreb Hotel - Svježe jadranske kozice, sok i salata od morskog bilja, sorbet od limete i sirutke, finger lime Foto: Lili Bašić

Usoljena palamida, topla pjena od ribljeg consomméa i sušene palamide, čips od mladog krumpira, krema od češnjaka, morsko Foto: Lili Bašić

Pečena školjka sv. Jakova, marinirani koralj od školjki s pestom od mente, mladi grašak, dimljeni cappuccino od graška Foto: Lili Bašić

Kremasti rižoto s kremom od škampa i tartufa, lagano pečeni škamp, listići tartufa Foto: Lili Bašić

Oscietra kavijar, paljene bijele šparoge, domaći jogurt sa sušenim bagremom, bademi kuhani u kremi od bijelih šparoga Foto: Lili Bašić

Marinirani vrganj, pralina od gorke čokolade i guščje jetre, consommé od suhih šljiva i ružmarina, gel od suhih šljiva Foto: Lili Bašić

Ljetni jelovnik hotela Esplanade pun je posebnih specijaliteta Foto: Lili Bašić