Vlasnici restorana Notos proputovali su cijeli svijet i inspiraciju za uređenje ovog posebnog mjesta na otoku Hvaru pronašli u turističkim destinacijama poput Ibize, Mykonosa i Tuluma u Meksiku. Pri uređenju pazilo se na svaki detalj i da se gostu maksimalno ugodi pa tako uz glavni sjedeći dio natkriven efektnim stropom izrađenim od drvenih prutova, postoji i lounge prostor gdje gosti mogu pijuckati koktel ili drugo piće dok sjede na crnim jastucima ili vrećama.
U ovom istovremeno vrlo elegantnom i opuštajućem interijeru uređenom s dozom egzotike nalazi se i prava poslastica za sve ljubitelje fotografiranja na ljuljačkama. Ispred šanka postavljene su četiri drvene ljuljačke pričvršćene užetom, još jedna atrakcija restorana u Milni te savršena kulisa za fotografije na Instagramu.
Svaki posjetitelj tako i na ljuljački može napraviti fotografiju za uspomenu dok uživa u vrhunskim morskim specijalitetima i krasnom ugođaju restorana Notos čiji ime potječe iz grčke mitologije. Naime, Notos je bio sin titana Astreja i božice Eos koji predstavlja personifikaciju južnog i jugozapadnog vjetra jer je i on sam, poput jakog vjetra, bio snažan, opasan i gnjevan.
