Namaz tapenada je jedan od najpoznatijih predstavnika provansalske kuhinje, no sastojci su domaći pa ga možete pripremiti i u svojoj kuhinji.Obično se kod tapenade govori i misli na namaz od maslina što je samo djelomično točno. Iako su glavni sastojak masline, radi se o namazu od kapara odnosno ime tapenade je izvedeno od provansalske riječi za kapare - tapeno.
Dobra i sočna, te ne presuha tapenada mora imati dobar omjer maslina i kapara te ju je potrebno začiniti maslinovim uljem i sokom od limuna. Neki u tapenadu stavljaju i češnjak, ali u pravoj tapenadi ga ne bi trebalo biti. Ali ono čega mora biti je filet slane srdele iz ulja. A nekoliko listića svježeg bosiljka će idealno pristajati ovoj kombinaciji!
Potrebno je:
200 g crnih ili zelenih maslina bez koštica
3-4 žlice kapara
1 filet srdele (inćuna) iz ulja
Naribana korica limuna, sok od polovice ili cijelog limuna
4-5 žlica kvalitetnog maslinovog ulja
Svježe mljeveni papar i po potrebi sol
4-5 listova svježeg bosiljka
Priprema tapenade
1. Usitnite masline i kapare te srdelu u mikseru, dodajte limunov sok i koricu. Po želji dodajte listove bosiljka.
2. Uz lagano miješanje (može i mikserom) polako dodajte maslinovo ulje te začinite paprom i po potrebi posolite.
Crnu ili zelenu tapenadu možete koristiti i kao osnovu za umak od tunjevine. Samo dodajte sadržaj jedne konzerve ili staklenke tune i dobro promiješajte.
>> Namazi koji 'spašavaju' ljetna predvečerja
Tapenada od tune
Tapenadu možete napraviti i s patliđanima. Postupak je vrlo jednostavan, na roštilju ili u pećnici ispecite patliđan koji ste prethodno nekoliko puta proboli s vilicom. Gotovo meso patliđana izvadite uz pomoć žlice te usitnite vilicom i pomiješajte s tapenadom.
Poslužiti s bijelim svježim ili prepečenim kruhom. Tapenadom možete premazati i prepečeni kruh (bruschette) te na njega dodati sastojke po izboru. Namaz možete bez problema čuvati u hladnjaku nekoliko dana.
U slast!
Još slasnih recepata potražite u Marinoj kuharici za male (i velike)!
Tko piše ove recepte?
Mare radi kao slobodni novinar i fotograf za nekoliko medija u Hrvatskoj i Europi. Njezni radovi su prikazani na nekoliko samostalnih izložbi fotografija u Hrvatskoj i Austriji. Upravo je izdala svoju prvu knjigu kuharicu pod naszivom 'Tatina kuharica'.
Ideja za knjigu se rodila tijekom odrastanja njezinog prvog djeteta, a blog je krenuo za vrijeme druge trudnoće i nastavka eksperimentiranja s kuhanjem, a sve kako bi se zadovoljili gurmanski nepci izbirljivog sina dok joj kći obožava skoro sve. Davi se i u sarmi koju mali ne želi ni pogledati, a kamoli kušati:)
