.

Trikovi za kuhanje tjestenine i umaka od rajčice

Ovo je jedan obično neobični i zdravi recept za umak kojim možete preliti špagete ili bilo koju drugu tjesteninu. Omiljen je među djecom, a zgodan je jer u njemu djeci možete 'podvaliti' i vrlo zdrave sastojke koje inače možda ne bi jeli. Usput otkrijte trikove kako skuhati odličnu tjesteninu

Autor : Zadovoljna Objavljeno: 4.3.2011 / 14:59

Kako bi pripremili ukusnu tjesteninu s umakom od mrkve, rajčica, špinata i tunjevine za dvoje odraslih i dvoje djece potrebno vam je:

Pola kutije tjestenine (približno 250g)
5 svježih većih rajčica ili 2 konzerve oguljenih rajčica (400 grama) ili 1 staklena boca od 0,7 l
1 do 2 šake špinata
1 do 2 mrkve, sitno naribane
200 g tune: mali odrezak tune, svjež, iz zamrzivača ili konzerve
Maslinovo ulje
1 do 2 režnja češnjaka
Po želji možete dodati i sitno sjeckani peršinov list te nekoliko crnih maslina.
Sol
Prstohvat šećera
Papar za odrasle

Priprema umaka:

1. Na maslinovom ulju vrlo kratko popržite narezani češnjak, tek toliko da zamiriši. Dodajte rajčicu i naribanu mrkvu. U umak stavite barem jednu svježu rajčicu jer znatno poboljšava okus. Kuhajte nekoliko minuta pa dodajte sol po ukusu te prstohvat šećera.

2. Dodajte špinat i dobro promiješajte te kuhajte još nekoliko minuta.

3. Koristite li svježu tunu, lagano ju popržite i tek onda dodajte u umak s rajčicama i špinatom te kuhajte još nekoliko minuta.

4. Po želji dodajte i sitno sjeckani peršinov list te nekoliko crnih maslina. Provjerite okus te dodatno začinite ukoliko je potrebno.

Tko želi može dodati i kapare ili nekoliko kapi limunovog soka.

Naravno da se sastojci mogu i oduzimati ili dodavati, no osnova ostaje ista, rajčica. Kombinacija rajčica i špinata je uvijek odlična čak i ako nemate mrkve, tune ili peršina. Koristite li svježe rajčice, umak može biti gotov za par minuta.

Umak od rajčica može se unaprijed skuhati u većim količinama i koristiti kao osnova za razna jela. Rajčice, svježe ili oguljene iz konzerve ili staklenke, kuhaju se 10 do 15 minuta s prstohvatom soli i prstohvatom šećera.

Savjet više:

Sve umake, kao i sva ostala jela, treba pripremati sa što svježijim sastojcima. U nedostatku možete koristiti i namirnice iz zamrzivača, a ako baš morate uzeti konzervu, pokušajte odabrati one konzerve koje su označene kao 'bio' (organske) i koje ne sadrže umjetne dodatke i konzervanse.

Napomene za što uspješnije kuhanje tjestenine:

Tjesteninu je najbolj ekuhati u velikoj posudi. Na približno 100 grama tjestenine ide litra vode, dakle, za jedan paketić tjestenine od 500 grama potrebno je oko pet litara vode.

Tjesteninu uvijek stavljajte u uzavrelu slanu vodu. Kako bi voda što prije Vrijeme kuhanja moguće je skratiti i tako da se potrebna količina vode zakuha u kuhalici za vodu i tada prelije u lonac za tjesteninu. Prije dodavanja tjestenine vodu posolite s 1 žlicom soli. Kad tjesteninu stavite u vodu, ne poklapajte već kuhajte bez poklopca.

Kad je tjestenina gotova?

Tjestenina je najukusnija ako je pripremljena 'al dente', što bi se moglo prevesti 'pod zub'tj. da zubi imaju u nešto zagristi. Gnjecava tjestenina je teško jestiva pa je najbolje držati se vremena kuhanja navedenog na kutiji i kratko prije njegova isteka za svaki slučaj kušati tjesteninu. Ako je to primjerice 5 minuta, kušajte tjesteninu već nakon 4 minute i provjerite je li možda potrebno ranije završiti kuhanje. Duljina kuhanja ne ovisi o veličini ili dužini tjestenine, već o njezinoj debljini. Svježu tjesteninu potrebno je kuhati kraće od suhe, katkad samo oko minutu.

Procijedite tjesteninu tako da sadržaj posude izlijete u cjediljku. Protresite nekoliko puta i vratite tjesteninu u lonac. Prelijte s oko 2 žlice maslinova ulja ili maslaca, ovisno o umaku koji koristite. Ako koristite umake na bazi rajčice, neka to bude maslinovo ulje. Maslac koristite za kremaste umake i one sa sirevima. Potom dobro promiješajte i poslužite odmah. Ne preporuča se stavljati poklopac jer će tjestenina postati gnjecava.

Podgrijavate li tjesteninu dodajte vrlo malo vode (žlicu-dvije) i poklopite te kuhajte na slaboj vatri.

U još vruću tjesteninu zajedno s uljem možete dodati i svježi bosiljak radi bolje arome. Svježi bosiljak kao mirisni dodatak oplemenjuje svaki mediteranski obrok i većinu jela na bazi tjestenine.
Ako nemate vrt ili balkon, bosiljak posijte u teglici i stavite ga na prozorsku dasku. Naravno, moguće je koristiti i sušeni i zamrznuti bosiljak ili peršin, ali okus je puno drugačiji.

Još slasnih recepata potražite u Marinoj kuharici za male (i velike)!

Tko piše ove recepte?

Mare radi kao slobodni novinar i fotograf za nekoliko medija u Hrvatskoj i Europi. Njezni radovi su prikazani na nekoliko samostalnih izložbi fotografija u Hrvatskoj i Austriji. Upravo je izdala svoju prvu knjigu kuharicu pod nazivom 'Tatina kuharica'.

Ideja za knjigu se rodila tijekom odrastanja njezinog prvog djeteta, a blog je krenuo za vrijeme druge trudnoće i nastavka eksperimentiranja s kuhanjem, a sve kako bi se zadovoljili gurmanski nepci izbirljivog sina dok joj kći obožava skoro sve. Davi se i u sarmi koju mali ne želi ni pogledati, a kamoli kušati:)

Zadovoljna.hr koristi kolačiće za pružanje boljeg korisničkog iskustva. Postavke kolačića mogu se kontrolirati i konfigurirati u vašem web pregledniku. Više o kolačićima možete pročitati ovdje. Nastavkom pregleda web stranice Zadovoljna.hr slažete se s korištenjem kolačića. Za nastavak pregleda i korištenja web stranice Zadovoljna.hr kliknite na gumb "Slažem se". Slažem se