Dobra vijest je da se u većini slučajeva svježi krastavci preporučuju jesti s korom, pod uvjetom da su dobro oprani. Upravo se u kori nalazi najveći dio prehrambenih vlakana, ali i vrijednih vitamina i antioksidansa koji pridonose zdravlju.
Kora krastavca nije samo zaštitni omotač ploda. Ona je bogata nutrijentima koji se djelomično gube guljenjem. Prije svega, sadrži prehrambena vlakna koja potiču zdravu probavu, dulje pružaju osjećaj sitosti i pomažu pravilnom radu crijeva.
Osim toga, u kori se nalazi značajna količina vitamina K, važnog za normalno zgrušavanje krvi i očuvanje zdravlja kostiju, kao i različiti antioksidansi koji pomažu zaštititi stanice od djelovanja slobodnih radikala.
Prije konzumacije dovoljno je krastavac temeljito oprati pod mlakom tekućom vodom. Ako je riječ o kupovnim plodovima, dodatno pranje uz pomoć malo sode bikarbone ili razrijeđenog octa može pomoći u uklanjanju nečistoća i dijela ostataka s površine kore.
Kada je ipak bolje oguliti koru?
Iako je kora nutritivno vrlo vrijedna, postoje situacije u kojima je guljenje ipak preporučljivo.
1. Kora je oštećena ili gorka
Ako primijetite da je kora oštećena, ima tamne mrlje ili neugodan okus, bolje ju je ukloniti. Kod nekih starijih ili nepravilno uzgojenih krastavaca upravo se u kori može razviti izraženija gorčina koja će pokvariti okus cijelog jela.
2. Krastavac je prerastao
Kod većih i starijih plodova kora može postati vrlo debela i tvrda. Takva je teže probavljiva i manje ugodna za jelo, pa će guljenje poboljšati teksturu i okus.
3. Sumnjate na ostatke pesticida
Ako krastavac nije iz domaćeg ili provjerenog uzgoja, a niste sigurni koliko ga možete temeljito očistiti, guljenje može biti dodatna mjera opreza. Iako se pranjem uklanja velik dio nečistoća i površinskih ostataka, ono ne može ukloniti baš sve tvari koje se mogu zadržati na kori.
4. Imate osjetljiv želudac
Kod osoba s osjetljivijom probavom ili sindromom iritabilnog crijeva veća količina netopivih vlakana iz kore ponekad može izazvati nadutost ili nelagodu. U tom slučaju oguljeni krastavac može biti lakše probavljiv.