Glicidamid nastaje zagrijavanjem proizvoda od krumpira i mnogo je opasniji od acrilamida, koji je u istim proizvodima otkriven prije šest godina, priopćilo je u ponedjeljak Tehničko sveučilište u Muenchenu.
Dobra vijest u slučaju glicidamida jest da što se javlja u manjim količinama.
Pri pregledu deset vrsta čipsa i triju vrsta prženih krumpira pronađene su količine glicidamida od 0,3 do 1,5 mikrograma po kilogramu.
U stanicama sisavaca čak i najmanja količina glicidamida može izazvati promjenu genetske strukture.
