U maslinovo ulje, aceto balsamico i svježe ribani muškatni oraščić dodati svježi ružmarin, majčinu dušicu, Porto, luk i malo šećera i soli.
Umak je potrebno iskuhavati oko sat vremena ta ga zatim pokriti i ostaviti u frižideru preko noći da se ohladi.
Na tavi je potrebno prepržiti sjemenke korijander i klinčića, a pred kraj dodati suhe borovnice. Sve skupa dodati u umak.
U zagrijanu tavu staviti nekoliko kapi konjaka, maslinovo ulje, majčinu dušicu i češnjak te na tome prepržiti repove škampi vrlo kratko.
Svježu rikolu i jabuke začinimo maslinovim uljem i limunom te na to posložimo škampe i prelijemo ih ranije pripremljenim umakom.
Više u In Magazinu.
