Budući da se bar nalazi u blizini Klaićeve bolnice, vlasnicama je od samog početka bilo važno stvoriti mjesto koje će širiti toplinu i vedrinu, osobito najmlađima koji ondje dolaze na preglede i liječenje.
Pomislile smo na svu djecu koja tamo dolaze na preglede i liječenje te smo poželjele unijeti barem malo radosti u njihov dan. Zato smo na ulaz postavile veliku plišanu kapibaru koja danas često izmami osmijeh djeci i roditeljima koji prolaze pokraj našeg lokala, govore nam.
Što nudi ovaj poseban bar?
U ponudi Capibare nalaze se tradicionalne južnoameričke empanade, posebni sendviči, slastice i kolači, yerba mate u nekoliko verzija te kokteli inspirirani latinoameričkom kulturom. Mi smo isprobale empanade s junetinom i povrćem te one s kukuruzom i sirom – obje verzije su nas oduševile.
Kušale smo i nekoliko varijanti matea: Mate Latte, Mate Spritz te tradicionalni mate, poslužen u karakterističnoj posudi sa slamkom (bombillom), kakav svakodnevno piju milijuni ljudi diljem Argentine, Paragvaja, Urugvaja i dijelova Čilea. Radi se o mješavini bilja koju su Indijanci pili tisućama godina unatrag, a i danas ga pije 200 milijuna ljudi, govori nam Monica.
Mate se često dijeli među bliskim ljudima i važan je dio druženja i svakodnevice.
Što se okusa tiče, podsjetio nas je na kombinaciju zelenog i crnog čaja – blago je gorak, ali ugodan, a energiju daje postepenije i dugotrajnije od kave.
Sve su napravile same, a glavni je cilj bio - bez cigareta
Zanimljivo je i da su bar uredile sasvim same. Govore nam da situacija s prostorom nije bila sjajna, a glavni im je cilj bio izbaciti miris cigareta iz prostora. Na toj se težnji zapravo i razvila cijela ideja – otvoriti mjesto gdje mogu doći mame s djecom, bez da im smeta dim cigareta.
Brusile su, bušile, skraćivale stolove, bojale zidove, sve dok nisu napravile ugodan prostor u kojemu se gosti osjećaju kao doma.
Govore nam i da su im studenti, posebno oni na razmjeni, česti gosti. Sjede satima u baru, u čarapama, kao u vlastitom dnevnom boravku – i uče.
Vlasnice su nam došle su nam iz Južne Amerike
Monica je rođena u Paragvaju, a njezini korijeni sežu do Sutivana na Braču, odakle potječe njezina baka. U Hrvatskoj živi gotovo dvadeset godina, a danas je majka četverogodišnje djevojčice rođene u Zagrebu.
Geraldine dolazi iz Lime, glavnog grada Perua, a prije dvije godine doselila se u Zagreb sa svoje dvoje djece. Na pitanje kako su se upoznale, odgovorila nam je Monica:
Kao predsjednica udruge koja pomaže povratnicima iz Južne Amerike, upoznala sam Geraldine. Obje smo odvjetnice i brzo smo shvatile da dijelimo sličnu životnu priču. Pomagale smo jedna drugoj, postale prijateljice, a iz tog prijateljstva rodila se i ideja o Capibara Caffèu.
Kako su kapibare završile u cijeloj priči?
Ideja za ime Capibara Caffè došla je sasvim neočekivano. Monicin suprug Ivo predložio je ime.
U početku nam je zvučalo kao šala, ali što smo više razmišljale o tome, sve smo ga više zavoljele.
Kapibara je mirna, druželjubiva i prijateljska životinja iz Južne Amerike koja simbolizira zajedništvo, prihvaćanje i mir – upravo ono što želimo da naši gosti osjete kada uđu u naš prostor.
A upravo su to i postigle – na samom ulasku dočekala nas je velika plišana kapibara, baš kao i mnoštvo plišanaca istog motiva u cijelom baru. Svirala je opuštajuća glazba, a istog nas je trenutka zagrlila pozitivna energija.
Planovi za budućnost su također veliki
Osim što se planiraju proširiti i na prostrano dvorište te za klince uživo emitirati ponašanje kapibare iz zoološkog vrta, planiraju organizirati i večeri kroz koje će gosti još više upoznati njihovu kulturu.
Najavile su i posebni događaj 18. lipnja, kada će nastupiti glazbeni sastav Alma del Viento. Posjetitelji će tom prilikom moći uživati u zvukovima peruanske i južnoameričke glazbe, ali i u jedinstvenom glazbenom spoju koji povezuje latinoameričke ritmove s međimurskom tradicijom. Glazbeni program bit će upotpunjen i ponudom specijaliteta inspiriranih peruanskom gastronomijom.
Iako smo u Capibara Caffe došle usred radnog dana, već smo putem kući planirale kada ćemo se vratiti. Dijelom zbog empanada, dijelom zbog matea, ali najviše zbog atmosfere koju su stvorile Monica i Geraldine.
A ako nas pitate vrijedi li probati mate, odgovor je apsolutno da. Uostalom, dok završavamo ovaj tekst, još uvijek nas drži ista energija s kojom smo izašle iz Capibare. I nekako nam se čini da je upravo to najbolja preporuka koju vam možemo dati.
