Sastojci za zapečene (gratinirane) palačinke:
- 3 – 4 palačinke
- 200 g mljevenog mesa
- 1 stara žemlja
- 2 žlice isjeckanoga začinskog bilja
- 1 žlica mlijeka
- 1 jaje
- sol, orašak
- 1/4 l holandskog umaka
Priprema:
1. Od mljevenog mesa, namočene i ocijeđene žemlje, biljnih aromatičnih začina, mlijeka, jaja i začina pripremite ne pretvrdu smjesu od mesa.
2. Njome premažite pečene palačinke, uvijte ih i izrežite na komade široke otprilike dva centimetra.
3. Vatrostalni kalup dobro podmažite, stavite u njega izrezane komade palačinki, prelijte umakom i zapecite u pećnici koju ste prije zagrijali na srednjoj temperaturi 15 do 20 minuta.
Uz zapečene palačinke možete servirati ribani sir.
Sastojci za holandski umak:
- 90 g maslaca
- 2 žumanjka
- 1/4 l juhe od mesa ili povrća
- sol, orašak, šećer, limunov sok
- 1 žlica kiselog vrhnja
Priprema:
1. Trećinu maslaca rastopite u pari u malom kotliću za miješanje jela i neprestano tucite dodajući malo juhe i jedan žumanjak.
2. Tucite još neko vrijeme, zatim dodajte još trećinu maslaca. Dolijte još malo tekućine i još jedan žumanjak.
3. Kad se umak počne zgušnjavati, dodajte ostatak maslaca, umutite malo vrhnja, začinite solju, oraškom, šećerom i sokom od limuna.
Dobar tek!
Recept preuzet iz knjige "Nova velika kuharica" autora Rolanda Gööcka.
