Poširano jaje mnogima je omiljeni doručak, ali je rijetko na stolu zbog vjerovanja kako je komplicirano pripremiti jaje na ovaj način.
Ovo delikatno jelo nastaje kuhanjem jaja izvan ljuske, a rezultat je ukusni zalogaj teksture oblaka iz kojega curi žumanjak. Ova je tehnika kuhanja jaja nastala u
Francuskoj u 19. stoljeću, a poširati (La Poche) bi značilo stvarati omotač.
Kod uobičajenog poširanja treba jaje bez ljuske staviti u kipuću vodu u koju smo prethodno ubacili malo octa i soli. Dodavanje octa pomaže da se bjelanjak brže stvrdne, a osim octa možete koristiti i limunov sok.
Nakon nekoliko minuta, jaje je spremno. Tada ga treba pažljivo izvaditi iz vode, postaviti na komad kruha i poslužiti s umakom, najčešće s nizozemskim umakom, poznatijim kao holandez umak.
I upravo u ovom koraku nastaju problemi, jer se često zna dogoditi da se jaje raspadne u fazi serviranja.
Zato je nastao jedan od trikova koji je zaludio društvene mreže. Sve što treba kako bi poširano jaje baš uvijek ispalo odlično jest – šeflja.
U dublju posudu stavite vodu, dodajte ocat i sol pa ostavite neka zakuha. Kad je voda zakuhala, ugrijte šeflju i premažite je uljem ili maslacem. Dodajte jaje pa uronite u vodu. Kuhajte nekoliko minuta pa izvadite iz vode – dobit ćete savršeno poširano jaje.
Provjerite i kako skuhati jaja da ne popucaju te stavljaju li se jaja u toplu ili hladnu vodu.