Jagode su iznimno ukusno bobičasto voće koje možete iskoristiti za različite deserte – od sorbeta, preko rolada do finih torti.
Mi vam predlažemo da iskoristite sezonu jagoda i napravite finu tortu od ovog bobičastog voća. Torta od jagoda iziskuje nešto više truda, ali oduševljava na prvi griz.
Važno je da svaki element torte bude hladan prije nego što ih spojite u jednu divnu i slasnu kreaciju.
Pire od svježih jagoda možete napraviti i večer prije nego što planirate ispeći tortu kako biste si dodatno olakšali posao.
Sastojci:
Sastojci za pire od jagoda:
- 500 g svježih jagoda
- 125 g bijelog šećera
- 50 ml limunova soka
- 20 g kukuruznog škroba
- 2 žlice vode
- 1 čajna žličica limunove korice
Sastojci za biskvit:
- 300 g šećera
- 300 g brašna
- 115 g maslaca
- 100 ml biljnog ulja
- 60 ml mlijeka
- 50 ml limunova soka
- 25 g kukuruznog škroba
- 6 bjelanjaka
- 2,5 čajne žličice praška za pecivo
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije
- 1 čajna žličice octa
- prstohvat soli
Sastojci za kremu:
- 450 g šećera u prahu
- 330 g krem sira
- 220 g maslaca
- 1 čajna žličica ekstrakt vanilije
- svježe jagode za ukrašavanje
Priprema:
- Da biste napravili biskvit prvo skuhajte jagode: očišćene jagode stavite u lončić sa 100 grama šećera, limunovim sokom i limunovom koricom i pustite da se kuhaju oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
- Kada voće omekša pretvorite ga u pire uz pomoć gnječila za krumpir i nastavite sve zajedno kuhati još 10 minuta.
- Dvije žlice vode pomiješajte s 20 grama kukuruznog škroba. Miješajte sve dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica.
- Dodajte kukuruzni škrob u jagode, dobro promiješajte i kuhajte još par minuta dok se smjesa ne zgusne. Trebali biste dobiti oko 250 grama smjese, ako imate više smjese nastavite je kuhati dok se umak ne reducira. Stavite smjesu sa strane da se ohladi.
- Napravite biskvit: u zdjeli prosijajte brašno, ostatak kukuruznog škroba, prašak za pecivo i sol. Pomiješajte i stavite sa strane.
- U manjoj zdjelici pomiješajte 190 grama ohlađene smjese od jagoda i mlijeko te stavite sa strane.
- Maslac sa sobne temperature pomiješajte s ostatkom šećera (300 g) i biljnim uljem. Električnim mikserom izradite smjesu dok ne postane pahuljasta.
- U smjesu postupno dodajte bjelanjke i nastavite miksati dok se sastojci ne povežu.
- Dodajte u smjesu ocat i ekstrakt vanilije te polovicu umaka od jagoda.
- Isključite mikser i ostatak sastojaka ručno umiješajte – postupno dodajte smjesu na bazi brašna i ostatak mješavine pirea od jagoda i mlijeka.
- Ako je boja biskvita bljedunjava, po želji možete dodati i nekoliko kapi crvene boje za kolače.
- Ravnomjerno podijelite smjesu u dva okrugla kalupa za torte promjera 20 centimetara koje ste prethodno namastili i/ili prekrili papirom za pečenje.
- Stavite peći biskvite u prethodno zagrijanu pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva oko 35 minuta, odnosno dok biskviti nisu pečeni do kraja. Čačkalicom provjerite je li biskvit pečen prije nego što izvadite iz pećnice.
- Pustite da se biskviti ohlade do kraja prije nego što što složite tortu.
- Napravite kremu: u mikseru pomiješajte omekšani maslac sa sobne temperature s šećerom u prahu i krem sirom. Miksajte sve dok ne dobijete glatku kremu. Dodajte i ekstrakt vanilije te preostalih 60-ak grama pirea od jagoda.
- Premažite biskvite s dobivenom kremom te poslužite sa svježim jagodama.
Isprobajte i ove recepte s jagodama:
Dobar tek!