Naziva se još i pogača ili sirnica, a tradicionalno se priprema u Dalmaciji, Hrvatskom primorju i Istri, odnosno onim krajevima koji su tijekom povijesti bili u ovom ili onom trenutku pod talijanskom vlašću.
Naime, pinca potječe iz pokrajina Veneto i Furlanije, a korijen riječi dolazi od latinske riječi pinsere što znači gaziti, mijesiti, stiskati. Upravo to i najbolje opisuje pincu jer ju je potrebno dobro promijesiti čak nekoliko puta prije nego što se stavi na pečenje.
Prema tradiciji, ne smije se jesti prije nego što bude blagoslovljena na sam Uskrs, a počinje se pripremati na Veliki četvrtak ili subotu. Naše prabake pekle su je pod pekom ili u krušnim pećima, što joj je davalo poseban okus.
Iako gotovo svaka pekara i trgovina ovih dana u ponudi ima pincu, vrlo je lako možete i sami napraviti kod kuće. U nastavku pronađite recepte za pincu.