Bjelančevine ili proteini su jako bitni za naš organizam. Oni naime predstavljaju glavni građevni materijal našeg organizma, a uključeni su u gotovo sve biokemijske procese stanica. Primjerice, sudjeluju u stvaranju hemoglobina koji prenosi kisik u tijelu, u izgradnji i obnovi mišićnog tkiva, rastu kose, noktiju i kože te prijenosu hranjivih tvari.
Što još morate znati o proteinima?
Proteini su izgrađeni od različitih kombinacija ukupno 20 aminokiselina, od čega ih je 8 esencijalno, što znači da ih naš organizam ne može proizvesti, već ih moramo unijeti hranom.
Proteini se nalaze u gotovo svoj hrani, osim u rafiniranim šećerima i mastima. Hrana životinjskog podrijetla, poput mesa, riba, jaja, mlijeka, jogurta i sira, najbolji je izvor proteina. Biljni proteini nalaze se u mahunarkama (grah, grašak, mahune, slanutak, leća...), žitaricama, zelenom lisnatom povrću i heljdi. Prosječan čovjek treba 1 - 1,5 grama proteina po kilogramu tjelesne mase dnevno.
Ako se pitate uzimate li dovoljno proteina, obratite pažnju i na sljedeće. Ovo su znakovi da ne jedete dovoljno proteina:
1. Žudite za slatkim
Jedan od prvi znakova nedovoljnog unosa proteina je: jede vam se nešto slatko i nikad se ne osjećate potpuno sitima
Jedan od prvi znakova nedovoljnog unosa proteina je: jede vam se nešto slatko i nikad se ne osjećate potpuno sitima. Pitate se, kako to da onda ne žudite za mesom i jajima? Pa, jedna od glavnih funkcija proteina je održavanje stalne razine glukoze u krvi, pa uz nestašicu proteina imate i nagli pad glukoze i želju za namirnicama koje će vam brzo dati energiju, kao što su slatkiši.
To vjerojatno objašnjava i zašto mnogo vegetarijanaca (ako ne paze na dovoljan unos proteina iz neživotinjskih izvora) tako pati za čokoladom. Pojedete li za doručak samo žitarice s mlijekom, trenutno ćete dobiti energiju, ali ubrzo ćete ogladnjeti.
2. Osjećate se umorno
Ravnoteža šećera u krvi je bitna za koncentraciju, pa uz nedostatak proteina imate osjećaj da ne možete normalno funkcionirati. Naravno, vaš mozak treba proteine da bi se dobro osjećao. Tražite li stalno rješenje u ugljikohidratima kao što su peciva ili keksi, dobit ćete trenutnu energiju i zatim ponovno pad energije uz osjećaj da se ne možete fokusirati.
3. Ispada vam kosa
Proteini izgrađuju sve stanice u tijelu, uključujući i folikul kose. Jaki folikuli držat će kosu na glavi, bez obzira na moguća zatezanja kose gumicom, češljanje i sl. No, ako vam kronično nedostaje proteina, mogli biste primijetiti da vam kosa više opada i da su vam vlasi tanje.
4. Osjećate se slabo
Proteini su ključni za gradnju mišića, pa uz nedovoljan unos proteina mišići s vremenom oslabljuju.
5. Često ste bolesni
Bez dovoljno proteina nema ni dobrog imuniteta! Zato, ako primjećujete da češće pokupite prehladu ili virozu nego drugi ljudi, a inače ste dobrog zdravlja, možda je za to kriva nestašica proteina u vašem tijelu.
