Priprema kotleta
S kotleta prije pečenja treba odstraniti višak masnoće i žilice. Tako se meso prilikom pećenja neće stisnuti te će izgledati lijepo na tanjuru.
Kao prilog janjećim kotletima na žaru Vedran je pripremio lisnato tijesto s marelicama.
Torta od marelica
Lisnato tijesto stavite u lim za pečenje te ga premažite s razmućenim jajem. Marelice umočite u brašno s jedne strane te ih stavite na tavu na kojoj ste prethodno zagrijali maslac. Marelice stavite na stranu koju ste umočili u brašno. Lagano prepečene marelice stavite na lisnato tijesto i začinite ih s paprom i malo smeđeg šećera te kockicu maslaca.
Tijesto stavite u pećnicu na 10 minuta.
Kotlete posolite i poparite te ih stavite na tavu ili roštilj. Kada okrenete meso premažite ga s maslacem i pecite još 3 do 5 minuta.
Priprema špinata
Špinat očistite od peteljki te ga stavite na zagrijanu tavu na koju ste stavili malo ulja i začinite paprom i soli. Gotovi špinat stavite na tanjur sa salvetom kako bi ona upila višak tekućine.
Na tavu na kojoj ste pripremili špinat ulijte porto i tim umakom prelijte meso i špinat koje ste servirali te dodajte 'tortu' od marelica i lisnatog tijesta.
O autoru
Vedran Habel je završio Srednju ugostiteljsku školu te radio u niz renomiranih restorana i hotela. Od 2007. radi kao nastavnik u Pučkom otvorenom učilištu Zagreb.
Napisao je knjigu Hrvatska kuharska početnica. Autor je udžbenika za kuharstvo za 1. i 2. razred srednjih ugostiteljskih škola - smjer kuhar. Vedran je snimio DVD o tehnološkim postupcima prigotovljavanja jela uz pomoć centra za odgoj i obrazovanje Slava Raškaj te tako omogućio osobama oštećenog sluha da se i sami okušaju u pripravljanju jela.
Početkom 2009. organizirao je tečaj male škole kuhanja u suradnji sa Savezom gluhih i nagluhih grada Zagreba te po prvi puta u Hrvatskoj provodi tečaj kuhanja za gluhe i nagluhe osobe.
Kuharstvo je vještina koja se može neprestano usavršavati.
Pod motom 'Pravilno kuhanje je zdrav život' Pučko otvoreno učilište organizira Malu školu kuhanja u kojoj će tajne i trikove majstora otkrivati nastavnik kulinarstva Vedran Habel. Sve informacije možete dobiti na telefon 0800 321 321.
