Lahmacun je zapravo tanašni kruščić nalik tortilji premazan nadjevom od mljevenog mesa, a nazivaju ga i turskom pizzom.
U originalu se uglavnom radi s mljevenom janjetinom ili u kombinaciji s junetinom. Mi vam danas donosimo recept s junetinom, ali slobodno ga prilagodite svom ukusu i stavite drugo meso.
NADJEV (ZA 5 LAHMACUNA):
- 200 g mljevene junetine
- 1 luk srednje veličine
- 3 češnja češnjaka
- 1 velika šaka peršinova lišća
- 1 svježa crvena paprika
- 4 velike jušne žlice pasirane rajčice
- 1 čajna žličica mljevenog čilija
- 1 čajna žličica mljevene crvene paprike
- sol i papar u količini po vlastitom ukusu
SASTOJCI ZA TIJESTO:
- 300 g brašna za dizano tijesto
- 15 g svježeg kvasca
- 250 ml tople vode
- 1 čajna žličica soli
- 1 jušna žlica maslinova ulja
- 3 jušne žlice mlijeka i žličica šećera (za kvasac)
PRIPREMA:
1. Započnite s pripremom nadjeva. Prvo sve sastojke za nadjev osim mesa stavite u sjeckalicu i narežite nasitno. Pripazite samo da vam se sve ne pretvori u pastu, sastojci moraju biti fino sjeckani, a ne kašasti. Izručite sve u posudu, dodajte meso i zatim rukom sve dobro mijesite 2-3 minute dok se sve lijepo ne poveže. Po potrebi dodatno začinite, slobodno se poigrajte začinima i dodajte neke po svom ukusu.
2. Sada počnite s pripremom tijesta. Prvo aktivirajte kvasac. Na laganoj vatri smlačite mlijeko sa šećerom. Razmrvite u to kvasac, dobro promiješajte žlicom i zatim pospite s malo brašna i ostavite da se diže. Brašno uspite u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Kad se kvasac digne, ubacite ga u posudu i povežite s brašnom. Dodajte sol i vodu pa zamijesite glatko tijesto. Oblikujte ga u kuglu, premažite ulje, vratite u posudu, pokrijte plastičnom folijom i pustite da se diže sat vremena.
3. Kad se tijesto diglo, podijelite ga na pet jednakih dijelova i oblikujte manje kugle. Razvaljajte kuglu što je tanje moguće na pobrašnjenoj površini kako vam se tijesto ne bi lijepilo. Stavite na njega dvije žlice nadjeva i zatim prstima lagano nadjev raširite po cijelom tijestu i malo ga utisnite. Na isti način završite ostale kugle i stavite ih na protvane za pečenje.
4. Lahmacun pecite 10-ak minuta na 220 Celzijevih stupnjeva. Gotov je kad se površina lijepo zapeče, a rubovi postanu tamni. Prije serviranja možete ga pošpricati s malo limunova soka, dodati malo sjeckanog peršina i luka. Zatim ga zarolajte i jedite kao wrap.
