Jesen nam se polako prikrala, a s njom i sezona dunja. Iskoristite je kako biste napravili takozvani "sir" od ove mirisne voćke, starinski desert poznatiji pod nazivima kitnkez i kotonjada.
SASTOJCI:
- 2.5 kg dunja
- 500 grama šećera (kristal)
- 1 limun
PRIPREMA:
1. Oprane dunje prepolovite, očistite od koštica i potom narežite na manje kockice.
2. Kockice stavite u lonac, prelijte s vodom (onolikom količinom koja je potrebna da biste prekrili dunje) i kuhajte na laganoj vatri između 15 i 20 minuta tj. dok dunje ne omekšaju.
Jesen nam se polako prikrala, a s njom i sezona dunja. Iskoristite je kako biste napravili takozvani 'sir' od dunja.
3. Nakon kuhanja procijedite dunje i napravite od njih pire, ali sačuvajte vodu od kuhanja. U nju potom dodajte šećer i sok od 1 limuna te prokuhajte 10-tak minuta. Zatim u to dodajte pire od dunja, vratite sve na štednjak te uz neprekidno miješanje kuhajte na laganoj vatri sve dok voda u potpunosti ne ispari i smjesa se zgusne. Za to će vam u prosjeku trebati od 45 do 60 minuta.
4. Kada je smjesa kuhana, kalup po želji (klasičan duguljasti, rebrasti, okrugli ili nekoliko manjih kalupa) lagano namastite s malo ulja i potom unutra ulijte smjesu.
5. Kitnkez zatim sušite minimalno 2 dana na suhom i hladnom mjestu. Tek kada je dovoljno suh lako će se izvaditi iz kalupa. Nakon sušenja možete ga uvaljati u mljevene orahe, bademe ili kristal šećer. Ako ste koristili klasičan pravokutni kalup za kolače, kitnkez možete narezati na manje kockice i potom ih uvaljati u željenu namirnicu.
6. Čuvajte ga u metalnoj kutiji obloženoj masnim papirom u koju možete staviti list sušenog lovora za još ljepši miris ovog jesenskog deserta.
