Hrana koja sadrži zasićene odnosno trans masti može uzrokovati visoki kolesterol i srčane bolesti. Dakle, riječ je o lošim masnoćama koje nisu dobre za zdravlje zbog čega bi takvu hranu trebalo izbjegavati. Kada govorimo o zasićenim mastima, odnosno masnim kiselinama uglavnom se misli na životinjske masnoće i hranu kao što su životinjska mast, meso, mliječni proizvodi, jaja a tu spadaju i tropska ulja, kokosovo i palmino.
Pretjerana konzumacija zasićenih masti (uglavnom hrana sa životinjskim mastima) i trans masti (uglavnom hrana s hidrogeniranim biljnim uljima) može dovesti do povećanog rizika od srčanih bolesti. Te masti mogu povisiti razinu ukupnog kolesterola u krvi, a trans masti mogu povećati količinu "lošeg" kolesterola lipida niske gustoće (LDL) i smanjiti količinu "dobrog" kolesterola lipida visoke gustoće (HDL) u krvi.
Stoga je preporuka jesti više zdravih masti, poput mononezasićenih masti i polinezasićenih masti koje se mogu naći u masnoj ribi, maslinovom ulju, orašastim plodovima, avokadu i drugim zdravim namirnicama. Jedete li previše zasićenih ili trans masnih kiselina, odnosno loših masnoća mogu otkriti i idući znakovi:
1. Stalno imate problema s pamćenjem
Ako vam je teško sjetiti se imena, datuma ili što ste jutros jeli za doručak, uzrok tome mogu biti različiti čimbenici, a ako je to problem koji traje svakako je potrebno otići liječniku. Obratite pažnju i na vaš način prehrane. Studija iz 2012. objavljena u Annals of Neurology analizirala je prehranu više od 6000 žena starijih od 65 godina i otkrila da su one koje su konzumirale najveću količinu zasićenih masti imale lošije pamćenje i kognitivne sposobnosti tijekom četiri godine ispitivanja.
Maslac bogat zasićenim masnoćama i crveno meso zamijenite za maslinovo ulje i ribu bogatu mono- i polinezasićenim mastima za koje se smatra da pomažu u zaštiti od propadanja mentalnih sposobnosti.
2. Ne čitate etikete na proizvodima
Ljudi često jedu puno trans masti, a da toga nisu ni svjesni, ovisno o tome koju prerađenu hranu kupuju. Trans masti često se na etiketama sa sastojcima navode kao “djelomično hidrogenirano ulje”, a povezane su s većim rizikom od srčanih bolesti, moždanog udara i dijabetesa tipa 2.
3. Mislite da su sve masti u hrani jednake
Nepoznavanje toga koje su vrste masti zdravije od drugih veliki je razlog zbog kojeg ljudi jedu previše loših masti. Zasićene masti nalaze se u crvenom mesu, punomasnom mlijeku, siru, maslacu i peradi s kožom. Također ih ima u nekim uljima koja ljudi pogrešno smatraju vrlo zdravima, poput kokosovog ulja. Maslinovo, suncokretovo i laneno ulje puno su bolja opcija.
4. Uzimate antacide nakon što pojedete previše masti
Ako uz jutarnju kavu morate uzeti i lijek protiv žgaravice, to može biti znak da jedete previše masti. Zasićene masti duže se probavljaju, pa kada jedete masni obrok, probavne smetnje i žgaravica mogu se pojaviti sljedeći dan kada se višak želučane kiseline krene vraćati natrag u jednjak.
5. Stalno jedete prženu hranu
Pomfrit i pileća krilca možda su poslastica za nepce, ali ne i za ostatak vašeg tijela. Hrana pržena u dubokom ulju može sadržavati trans masnoće koje mogu poremetiti razinu dobrog i lošeg kolesterola, a mogu i povećati otpornost na inzulin, što je povezano s rizikom od dijabetesa tipa 2.
6. Imate povišeni kolesterol
Ako imate povišeni kolesterol, nemojte pretpostavljati da je za to kriva samo genetika. Zasićene masti podižu razinu lošeg kolesterola u krvi, što može povećati rizik od razvoja srčanih bolesti. Ako imate visoki kolesterol, vodite računa o tome koliko crvenog mesa, jaja i masnih mliječnih proizvoda konzumirate. Preporuka je konzumirati ne više od 11 do 13 grama zasićenih masti dnevno za prehranu od 2000 kalorija.
7. Sve pripremate na maslacu
Jedna žlica maslaca sadrži 12 grama masti, od čega su gotovo sve zasićene masnoće. Ograničite upotrebu maslaca, primjerice za mazanje na tost, a za pečenje i prženje koristite maslinovo ulje koje je bogato zdravim mononezasićenim masnoćama, odnosno masnim kiselinama.
8. Više se debljate
Švedska studija iz 2014. objavljena u Journal of the American Heart Association otkrila je da su sudionici koji su jeli veliku količinu zasićenih masti (u obliku muffina) tijekom sedam tjedana dobili više sala na trbuhu od onih koji su jeli muffine napravljene s polinezasićenim mastima.
