Za sve one koji vole bogate i izdašne kolače Tanja i Branimir Kovač, koji svoje slatke i slane recepte objavljuju na stranici Recepttura, imaju savršen recept, a to su odlične kocke od lješnjaka. Okusi lješnjaka i čokolade uvijek odlično idu zajedno, a ova slastica najbolje potvrđuje to pravilo.
Riječ je o srednje zahtjevnom receptu, a zanimljivo je kako u njega idu čak dva biskvita koja se prave od bjelanjaka i lješnjaka. To je posebno bitno jer upravo ovaj fini biskvit daje onaj tako dobar okus lješnjaka koji daje prepoznatljivost ovom odličnom kolaču, opisuju na stranici Recepttura ovaj primamljivi kolač, kao stvoren za zimske dane i večeri.
Zahvaljujući dva sloja kreme i biskvita okus ove fine slastice je bogat i pun. Naravno, prije posluživanja kolač treba dobro ohladiti, a bit će izvrstan ako ga poslužite uz šalicu mlijeka ili kakaa. Sama priprema kocki od lješnjaka traje oko trideset minuta, a peći ih je potrebno 45 minuta. Količina navedena u receptu dovoljna je za osam osoba.
Kocke od lješnjaka – sastojci:
Biskvit
- 8 bjelanjaka, 4 po biskvitu
- 300 g mljevenih lješnjaka, 150 g po biskvitu
- 300 g šećera, 150 g po biskvitu
Krema
- 6 žumanjaka
- 2 praška za puding od čokolade
- 650 ml mlijeka
- 200 g šećera
- 250 g maslaca ili margarina
Ukrašavanje
- 70 g nasjeckanih lješnjaka za posipanje
Kocke od lješnjaka – priprema:
- U posudu za miksanje ulijte bjelanjke za prvi biskvit i počnite ih miksati u snijeg od bjelanjaka.
- U više puta u snijeg ubacujte šećer i miksajte u čvrsti snijeg.
- Zatim dodajte mljevene lješnjake i ručno ih, pjenjačom, umiješajte u smjesu.
- U protvan za pečenje veličine 33×19 centimetra postavite iskrojeni papir za pečenje.
- Smjesu za biskvit prebacite u protvan.
- Biskvit pecite u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 20 minuta.
- Kad je biskvit pečen, prebacite ga na čvrstu podlogu zajedno s papirom za pečenje.
- U istom protvanu, na isti način, ispecite i drugi biskvit.
- Biskvite ohladite.
- Dok se biskviti hlade, napravite kremu.
- Žumanjke i šećer izmiksajte u pjenastu smjesu.
- Dodajte 10 žlica hladnog mlijeka i kratko promiješajte.
- Na kraju u smjesu dodajte prašak za puding od čokolade i njega pjenjačom umiješajte u smjesu.
- Ostatak mlijeka stavite kuhati.
- Kada mlijeko zavrije, maknite ga sa strane.
- Ulijte u njega napravljenu smjesu, kratko promiješajte, pa vratite na vatru.
- Kuhajte oko 2 minute uz neprestano miješanje da smjesa postane gusta.
- Kad je gotova, maknite je sa strane i pokrijte prozirnom folijom da se pri hlađenju ne stvori korica.
- Ako nemate prozirnu foliju, s vremena na vrijeme promiješajte kremu po vrhu.
- Kad se krema ohladila na sobnu temperaturu, pjenasto umutite maslac ili margarin sobne temperature.
- Zatim u maslac u malim količinama po malo dodajte ohlađenu kremu i svaki put je dobro izmiksajte.
- Slijedi slaganje kolača.
- Oprezno okrenite jedan biskvit i s njega polako skinite papir za pečenje.
- Isto napravite i s drugim biskvitom.
- Prebacite jedan biskvit u protvan u kojem se biskvit pekao.
- Izvažite kremu i podijelite je na dva jednaka dijela.
- Polovicu kreme razmažite po prvom biskvitu.
- I drugi biskvit oprezno stavite preko prvog sloja kreme, te po njemu stavite drugi dio kreme te razmažite i drugi dio kreme pazeći na rubove.
- Obilato posipajte sjeckane lješnjake po cijelom kolaču te stavite hladiti u frižider najmanje četiri sata, a najbolje preko noći.
- Dobro ohlađeni kolač izrežite na kocke.
RECEPT PREUZET ZA STRANICE RECEPTTURA.
Dobar tek!
