Samouka slastičarka Marija Varga, koja stoji iza ovog recepta, objašnjava kako u njemu nema slaganja, preklapanja, preslagivanja, a ni puštanja tijesta da sjedi više puta po par sati.
Ipak, za napravit ove kroasane trebat ćete izdvojiti otprilike dva sata vremena jer se tijesto diže, ali to je, kaže Marija, znatno manje u usporedbi s klasičnom pripremom.
A evo i recepta.
Sastojci:
• 60 dag glatkog brašna
• 1,5 suhi kvasac (cca 10g)
• 3 vanilin šećera
• 0,75 dcl ulja
• 2,25 dcl mlakog mlijeka
• 1,5 dcl mlake vode
• 1,5 žličica soli
• 15 dag maslaca
• 1 jaje za premazivanje
Priprema:
1. Maslac staviti u zamrzivač na barem sat vremena.
2. Zamijesiti tijesto od svih sastojaka osim maslaca i jaja i ostaviti pokriveno krpom dok se ne udvostruči u volumenu.
3. Premijesiti, razvaljati najtanje moguće, naribati maslac preko tijesta i zarolati kao roladu.
4. Valjkom stanjiti roladu tako da izgleda kao pojas.
5. Izrezati na trokute, puniti po želji i zarolati trokutiće.
6. Premazati jajem i ostaviti da se dižu još 40-ak min.
7. Peći u prethodno zagrijanoj pecnici 10-ak min (dok ne porumene) na 200°C.
Marija, čije recepte možete pratiti i na njezinoj Facebook stranici Cakeolina, kaže da je ova količina tijesta dovoljna za 20-ak manjih kroasana, ali to naravno ovisi i o veličini trokutića na koju izrežete tijesto.
