SASTOJCI ZA KOCKE S KOKOSOM I LIMUNOM
Za biskvit:
- 5 bjelanjaka sobne temperature
- 10 dag šećera u prahu
- 10 dag sitnog kokosovog brašna
- 10 dag oštrog brašna
- 20 dag maslaca sobne temperature
- 1 velika žlica kiselog vrhnja
- 200 ml kokosovog mlijeka
- prstohvat soli
- pola praška za pecivo
Za kremu od limuna:
- 5 žumanjaka
- 70 ml limunovog soka
- 80 grama šećera
- 60 grama maslaca
PRIPREMA:
1. Kalup za kolač (pravokutni ili okrugli, po vlastitoj želji) premažite s malo maslaca (ili druge masnoće) te posipajte krušnim mrvicama.
2. U jednu posudu stavite oštro brašno, kokosovo brašno, sol i prašak za pecivo pa dobro promiješajte. U drugu posudu stavite šećer i maslac narezan na manje kocke pa miksajte oko 5 minuta dok ne dobijete lijepu ujednačenu smjesu. Zatim u to dodajte kiselo vrhnje i kokosovo mlijeko pa još malo miksajte. Istucite snijeg od bjelanjaka. Na kraju naizmjenično u smjesu dodavajte snijeg i mješavinu brašna, soli i praška za pecivo te ručno miješajte špatulom ili kuhačom.
3. Ulijte smjesu u kalup, poravnajte špatulom i stavite u pećnicu zagrijanu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pecite oko 20 minuta, dok površina ne poprimi lagano žućkastu boju.
4. Zatim započnite s pripremom kreme. Pjenasto izmiksajte žumanjke i šećer te ih prebacite u zdjelu u kojoj ćete ih kuhati na pari, na srednje jakoj vatri. Kada se žumanjci i šećer malo zagriju, u zdjelu ubacite maslac narezan na kockice i limunov sok. Neprestano miješajte kuhinjskom metlicom kako vam se ne krema ne bi zgrudala. Kuhajte kremu sve dok ne primijetite da se počinje zgušnjavati. Testirajte je li gotova tako što ćete malo kreme zagrabiti žlicom ili kuhačom. Zatim prstom pređite preko kreme u žlici i ako primijetite da se stvorio trag i da se krema ne spaja, gotova je.
5. Kuhanu kremu odmah prelijte preko kolača i poravnajte. Kolač prvo u potpunosti ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak.
Dobar tek!
