Sastojci za kuhanje šunke:
- 1 šunka (cca 3-4 kg)
- 2 lovorova lista
- 1 grančica ružmarina
- 1 srednji luk
- 2 srednje mrkve
- 1 veći korijen celera
- 1 korijen peršina
- 1 mala žlica papra u zrnu
Sastojci za glazuru:
- 80 g blažeg meda (npr. bagrem)
- 2 velike žlice dijon senfa
- 1 mala žlica smeđeg šećera
Priprema pečene glazirane šunke:
- Mrkvu, celer i peršin operite te narežite na par manjih komada. Očistite luk i prepolovite ga. Šunku raspakirajte i operite pod mlazom mlake vode. Ubacite u višu i dublju posudu, ubacite povrće (mrkva, celer, luk) i začine te na povrće položite šunku. Zatim u posudu ulijte vodu u količini koja je potrebna da bi šunka bila u potpunosti pokrivena. Stavite na srednje jaku vatru, poklopite i kuhajte oko sat vremena. Nakon toga maknite šunku s vatre i ostavite je 30 minuta u toj vodi.
- Većina industrijskih šunki prodaje se bez kože, ali ako ste slučajno nabavili onu s kožom u ovom trenutku nakon kuhanja i mirovanja odstranite je. Kod šunke bez kože samo nastavite s pripremom po receptu.
- Pomiješajte senf, med i šećer. Šunku sada položite u protvan za pečenje obložen aluminijskom folijom zahvaljujući kojoj se šećer iz glazure neće lijepiti za protvan i zagorjeti. Oštrim nožem malo zarežite šunku po vrhu (u obliku mreže) i premažite je sa svih strana polovicom pripremljene glazure.
- Pecite u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva 20 minuta, a zatim izvadite iz pećnice pa premažite ostatkom glazure. Vratite u pećnicu i pecite još 30-40 minuta, sve dok površina ne postane gotovo tamnosmeđa i ljepljiva. Izvadite šunku iz pećnice i pustite da miruje 20-ak minuta prije rezanja.
Dobar tek!
