Gulaš se, naime, priprema od jeftinijih komada mesa koji se dugotrajnom termičkom obradom transformiraju u najfinije i najmekše zalogaje.
Dovoljno je staviti prave sastojke u lonac i pustiti da se krčkaju nekoliko sati na laganoj temperaturi dok vi obavljate sve što trebate po kući.
Na kraju kuhanja poslužite ih s kriškom domaćeg kruha, pire-krumpirom ili kuhanom tjesteninom.
Sastojci za svinjski gulaš:
- 500 grama svinjskih kocki za gulaš (bez kosti)
- 200 grama šampinjona
- 2 veća luka
- 2 crvene paprike
- 2 češnja češnjaka
- 1 žlica koncentrata rajčice
- 1 litra mesnog ili povrtnog temeljca
- 1 žlica slatke mljevene paprike
- 1 lovorov list
- 1 žlica brašna
- sol i papar po želji
- biljno ulje ili svinjska mast za pirjanje
Priprema:
- Kocke mesa uvaljajte u brašno pa popržite na malo masnoće. Pirjajte desetak minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju sa svih strana.
- Izvadite meso iz lonca.
- Dodajte još masnoće u lonac po potrebi te prepirjajte luk i papriku narezanu na kocke nekoliko minuta.
- Ubacite i češnjak te pirjajte oko jedne minute.
- Dodajte koncentrat rajčice i sve dobro promiješajte. Podlijte temeljcem.
- U lonac vratite meso, dodajte šampinjone narezane na veće komade i sve začine.
- Poklopite djelomično lonac i pustite da se sve zajedno kuha na laganoj temperaturi oko dva sata, odnosno dok meso ne postane mekano poput maslaca.
Dobar tek!
