Grah je odličan izvor bjelančevina biljnog porijekla – u 100 grama nalazi se oko 23 grama proteina, ali i prehrambenih vlakana koji snižavaju razine lošeg kolesterola te poboljšavaju probavu. Uz to, riječ je o vrlo fleksibilnoj namirnici s kojom se mogu pripremiti brojna jela, a koja ne košta mnogo.

Galerija

Na raspolaganju su vam konzerve već kuhanog graha koje vrijedi imati u svojoj smočnici u slučaju da trebate napraviti nešto brzinski, no mnogo jeftinije je skuhati grah – samostalno. Ovisno o trgovini za kilogram suhog graha u rinfuzi valja izdvojiti od 10 do 15 kuna.

Dakako, prije kuhanja suhi se grah obavezno treba namočiti u vodi oko osam sati, a idealno bi blo preko noći.

Tijekom namakanja grah se ponovo rehidrira, ovim procesom mu se smanjuje vrijeme kuhanja, ali mu se i udvostručuje volumen. Drugim riječma, za kilogram suhog graha dobit ćete otprilike dvije kile kuhanog.

Ovisno o vrsti graha i njegovoj starosti, grah se kuha u prosjeku sat do dva vremena. Taj se proces može malkice smanjitii ako tijekom namakanja u grah dodate i čajnu žličicu sode bikarbone koja dodatno omekšava plod.

Imate namočeni grah spreman za korištenje. Pitate se što sad? Dio možete zamrznuti za kasniju upotrebu, a dio odmah upotrijebiti.

Varivo od graha
Varivo od graha (Foto: Getty Images)

VARIVO OD GRAHA

Najčešće jelo koje se priprema u hrvatskim kućanstvima svakako je varvo od graha. Svako kućanstvo ima svoj recept i omjere, a jedan veći lonac nahranit će veliku obitelj, ili manjoj obitelji podariti nekoliko ručkova i večera.

Donosimo vam recept s pola kile suhog graha po kojem su ga spremale i naše mame i bake, a koji je najbolje poslužiti s nekoliko kriški kruha.

ZAPEČENI GRAH

Ako vam je dosadio grah u varivu, imamo i dobru ideju za zapečen grah. Upozorenje: skuhajte grah na klasičan način u vodi, te sačuvajte dio vode od kuhanja. Naime, ovaj recept traži 750 grama kuhanog graha i 350 ml vode od kuhanja.

Zapečeni grah posebno dobro se sljubljuje s kobasicama ili pečenim mesom.

GRAH U TORTILJI

Kada u receptu pročitate da vam je potrebna konzerva graha od 400 mililitara, znajte da vam je zapravo potrebno 220 grama kuhanog ploda.

Kuhani grah možete pomiješati s povrćem po želji, pečenom ili kuhanom piletinom, pečenim jajima na kajganu te sve zajedno zarolati u tortilju, te svojim ukućanma podariti brzinski ručak.

SALATA OD GRAHA

Naravno, ništa bez salate od graha. Stotinu grama kuhanog graha pomiješajte sa žlicom sitno nasjeckanog luka, te začinite solju, paprom, bučnim uljem i octom. Ova salata toliko je dobra da je možete jesti samo s kriškom kruha.

Ako ste spremni na eksperimentiranje, grah salatu možete unaprijediti i s kuhanim kukuruzom, tunom iz konzerve, kockicama svježe paprike ili sličnim namirnicama.

KREMASTA JUHA S GRAHOM

Taman kad se vaša obitelj požali da im grah počnje "izlaziti na uši“, vi pripremite gustu juhu od batata i i ovih mahunarki koja lijepo zasićuje, a koja se završava štapnim mikserom pa svi sastojci nisu prepoznatljivi. Recept je posebno dobar za djecu koja ne vole jesti povrće.

NAMAZ OD GRAHA

U konačnici od graha možete napraviti i fini namaz po uzoru na humus koji se tradicionalno priprema od slanutka.

Recept je vrlo kratak: 200 grama kuhanog graha smiksajte u blenderu ili sjeckalici s dvije žlice ulja, iscijeđenim sokom od pola limuna, jednim češnjom češnjaka te s nešto soli i papra. Namaz poslužite na kriški kruha, ili s čipsom. Dobar tek!

Namaz od graha
Namaz od graha (Foto: Getty Images)