Ovo nam je novo blagdansko otkriće! Nabavile smo recept za fine Schwarzwald kekse

Schwarzwald keksi - sastojci:

tijesto:

• 320 g glatkog brašna
• 200 g maslaca (ili margarina), sobne temperature
• 100 g šećera u prahu
• 1 jaje (M)
• 1 vanilin šećer
• mali prstohvat soli
• 1 žlica kakaa (nije potrebno dodati punu žlicu)

ganache od bijele čokolade:

• 200 g bijele čokolade (ili kuverture)
• 200 ml slatkog vrhnja (podijeljeno 100 + 100 ml)

voćni sloj:

• 300 g pekmeza ili želea od višanja

čokoladna glazura:

• 150 g mliječne ili tamne čokolade
• 50 g maslaca
• sitno sjeckana čokolada za dekoraciju (po želji)

Schwarzwald keksi - priprema:

1. Pripremite tijesto. Maslac, šećer u prahu i vanilin šećer dobro izradite pjenjačom. Dodajte jaje i sol, kratko izmiješajte. Brašno i kakao prosijte te umijesite u smjesu dok ne dobijete glatko tijesto. Zamotajte u prozirnu foliju i hladite 30 minuta.
2. Pripremite pahuljasti ganache. Bijelu čokoladu sitno nasjeckajte. Zagrijte 100 ml slatkog vrhnja (ne smije zakipjeti) i prelijte preko čokolade. Miješajte dok se sve lijepo ne otopi i sjedini. Ohladite u hladnjaku. Dobro ohlađenu smjesu miksajte oko 10 minuta – ostat će malo tekuća, ali tako treba biti. Drugih 100 ml vrhnja istucite u čvrsti šlag i ručno umiješajte u ganache.
3. Razvaljajte tijesto (ne pretanko). Izrezujte krugove – pola punih, pola s rupicom u sredini. Pecite 8 minuta u prethodno zagrijanoj pećnici: 150 °C s ventilatorom ili 170–180 °C bez ventilatora. Ohladite kekse.
4. Otopite čokoladu i maslac na pari. Kekse s rupicom umačite u glazuru ili ih prelijte, zatim pospite s malo sjeckane čokolade. Ostavite da se glazura stisne. Na pune krugove istisnite krug ganache kreme, ostavljajući sredinu praznom. Poklopite glaziranim keksima. Kada se ganache stegne, u sredinu istisnite pekmez od višanja (špricom ili žličicom).

Dobar tek!