Ovaj raskošni koji se tradicionalno pripremao isključivo za najveće blagdane i obiteljske svečanosti, nije samo desert, nego živi dokaz kulinarske baštine i identiteta kraja iz kojeg potječe.
Donosimo izvorni recept za imotsku tortu, zapisan i čuvan generacijama, baš onakav kakav su radile imotske bake. Recept je iz kuharice Imotski na pjatu.
Imotska torta - sastojci:
za tijesto:
- 250 g brašna
- 100 g maslaca
- 2 žlice šećera
- 3 žumanjka
- 2 dl prošeka
- prašak za pecivo (na vrh noža)
za kremu:
- 7 jaja
- 500 g šećera
- 500 g badema
- ribana kora od limuna
- ribana kora naranče
- 2 vanilin šećera
- 2–3 žlice maraskina
- 1 žlica ruma
- 1/2 žličice cimeta
- naribani oraščić
- mljeveni klinčići
- miris badema gorkića (ekstrakt bitter mandel)
Imotska torta - priprema:
- Zamijesi se mekano tijesto od svih sastojaka i pusti malo stajati. Jaja i šećer se lagano miješaju kuhačom. Dodaju se poprženi i mljeveni bajami i svi ostali sastojci. Tijesto se razvalja na 1/2 cm debljine.
- Njime se obloži štanap za tortu, koji je plići od običnog i napuni kremom. Odreže se preteklo tijesto s rubova štanpa. Ostatak tijesta jednako se razvalja na istu debljinu i rodelom se izreže na trake široke 2 cm.
- Trake slažemo na tortu razmaknuto uzduž i poprijeko, da se dobije gradelada. Na križanjima traka vrhom noža napravi se rupica u koju se ubode oguljeni bajam.
- Torta se stavlja peći u zagrijanu pećnicu. Peče se 1 1/2 do 2 sata. Prvi sat peče se na malo jačoj vatri od 120 °C, a onda se suši na sasvim tihoj vatri od 70 °C.
Dobar tek!
Pročitajte naš popis recepata za starinske kolače.
Pročitajte i naš popis od preko 150 slatkih recepata na jednom mjestu.
