Znate li koji je ovo kolač? Imamo provjereni recept, priprema je zapravo vrlo jednostavna

Name: Djedov brk
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 120 min
Yield: 36 komada porcije/a
Cuisine: Domaća kuhinja
Ingredients: 180 g margarina sobne temperature; 3 žumanjka; 1 cijelo jaje; 3 žlice kiselog vrhnja; 50 ml mlijeka; 100 g šećera; 470 g oštrog brašna; 10 g praška za pecivo; 3 bjelanjka; 120 g šećera; 200 g mljevenih oraha; 8 žlica pekmeza od šljiva (sobne temperature); šaka oraha za posipavanje; Šećer u prahu; čokoladna glazura

09-12-2025 Piše Zadovoljna.hr

komentari

Djedov brk jedan je od onih starinskih kolača koji mirišu na dom, blagdane i toplinu obiteljskog stola, a mi se baš uvijek razveselimo kad ga ugledamo na blagdanskom stolu.

Iako izgleda vrlo efektnо i na prvu djeluje zahtjevno, zapravo je riječ o jednostavnoj slastici koju uz dobar recept može napraviti svatko. Donosimo provjereni recept Tanje s bloga Recepttura, uz koji će vaš djedov brk svaki put ispasti savršeno.

Recept je u nastavku:

Djedov brk - sastojci:

za tijesto:

180 g margarina sobne temperature
3 žumanjka
1 cijelo jaje
3 žlice kiselog vrhnja
50 ml mlijeka
100 g šećera
470 g oštrog brašna
10 g praška za pecivo

za nadjev:

3 bjelanjka
120 g šećera
200 g mljevenih oraha
8 žlica pekmeza od šljiva (sobne temperature)
šaka oraha za posipavanje

za ukrašavanje:

Šećer u prahu
čokoladna glazura

Djedov brk - priprema:

Pripremite tijesto. Mikserom izradite margarin i šećer dok ne postanu pjenasti. Dodajte žumanjke i cijelo jaje pa ponovno dobro izmiksajte. Umiješajte kiselo vrhnje i mlijeko te kratko izmiksajte. Dodajte brašno i prašak za pecivo pa tijesto dovršite ručno, dok ne postane kompaktno i mekano. Tijesto podijelite na četiri jednaka dijela, svaki zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak 30 minuta.
Pripremite nadjev od oraha. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg. Dodajte šećer i miksajte dok se potpuno ne otopi. Umiješajte mljevene orahe lagano, ručno, pjenjačom.
Oblikujte kolač. Razvaljajte svaki komad tijesta na papir za pečenje u kvadrat veličine oko 30 × 30 cm. Premažite s 2 žlice pekmeza od šljiva i lagano pospite mljevenim orasima. Zarolajte rubove s obje strane prema sredini tako da dobijete oblik “brkova”, a u sredini ostavite prostor širok 2–3 cm. U taj prostor rasporedite nadjev od oraha. Odrežite višak papira za lakše rukovanje i prebacite kolač na lim. Ponovite postupak s preostalim tijestom.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 190 °C oko 15 minuta. Po dvije štruce kolača stanu u jedan lim.
Ostavite da se kolači potpuno ohlade. Po želji pospite šećerom u prahu ili prelijte čokoladnom glazurom (otopite čokoladu i ulje na pari). Kad se glazura stvrdne, narežite na komade širine oko 2 cm.