Za razliku od klasičnih pita, ova ne sadrži lisnato ni prhko tijesto. Glavnu ulogu imaju tikvice koje se pomiješaju s tek nekoliko sastojaka, a nakon pečenja postaju zlatnosmeđe i neodoljivo hrskave.
Možete je poslužiti kao lagani ručak uz salatu, prilog uz meso ili ribu, ili kao ukusno predjelo za ljetna druženja.
Recept je u nastavku:
Scarpaccia - sastojci:
- 2 veće tikvice
- 1/2 srednje glavice crvenog luka
- 1 i 1/2 žličica soli
- 120 g palente
- 60 g glatkog pšeničnog brašna
- 120 ml tekućine koju puste tikvice
- 3 – 4 žlice maslinova ulja
Scarpaccia - priprema:
- Tikvice narežite na što tanje kolutiće, a luk na tanke ploške. Stavite ih u cjedilo, pospite žličicom soli i dobro promiješajte. Cjedilo stavite iznad zdjele kako bi se skupljala tekućina koju će pustiti.
- Na tikvice stavite tanjur i opteretite ga nečim težim. Ostavite da odstoji najmanje sat vremena, a idealno dva sata.
- Zagrijte pećnicu na 200 °C. Lim obložite papirom za pečenje i obilno premažite maslinovim uljem.
- Dobro iscijedite tikvice i luk. Sačuvajte 120 ml tekućine koju su pustili. Ako je nema dovoljno, dolijte malo vode.
- U zdjeli pomiješajte tekućinu, palentu, glatko brašno i preostalih pola žličice soli. Dobit ćete gustu smjesu.
- Dodajte ocijeđene tikvice i luk te sve dobro promiješajte kako bi povrće bilo ravnomjerno obloženo.
- Smjesu rasporedite po pripremljenom limu u što tanjem sloju. Lagano je pritisnite lopaticom ili rukama, pokapajte s još malo maslinova ulja i po želji pospite s malo palente za dodatnu hrskavost.
- Pecite 30 do 40 minuta, dok površina ne postane zlatnosmeđa i hrskava. Ostavite da se hladi desetak minuta pa narežite na kvadrate ili trokute i poslužite toplo. Za još hrskaviju koricu dodajte malo parmezana na vrh prije pečenja.
Dobar tek!
Pročitajte naš popis recepata za jela od tikvica.
Pročitajte naš popis recepata savršenih za toplinski val.
