Krafne, krofne ili pokladnice - malo je onih koji ne vole ove slatke loptice od dizanog tijesta. Punjene pekmezom ili čokoladom, prazne i pošećerene, bez šećera… Nije važno, obožavamo ih u svim varijantama. Iako ih jedemo tijekom cijele godine, posebno su popularne u vrijeme maškara i karnevala. Ako ste se zaželjeli domaćih krafni, donosimo vam recept s kojim ne možete pogriješiti.

 

SASTOJCI ZA KRAFNE:

  • 50 dag glatkog brašna + brašno za valjanje tijesta
  • 2 jaja
  • 1 kocka svježeg kvasca (4 dag)
  • 5 dag šećera + 1 mala žlica za kvasac
  • 8 dag maslaca
  • 2 dl toplog mlijeka + 3 velike žlice za kvasac
  • 1 dl kiselog vrhnja
  • 4 velike žlica ruma
  • prstohvat soli
  • 1 litra ulja za prženje
  • šećer u prahu za posipavanje
  • pekmez po želji za punjenje


PRIPREMA KRAFNI:

1. Jednu malu žlicu šećera i tri velike žlice mlijeka pomiješajte u zdjelici i lagano zagrijte. Izmrvite kvasac u mlaku mješavinu mlijeka i šećera pa dobro promiješajte žlicom dok se kvasac ne otopi. Zatim pospite s jednom velikom žlicom glatkog brašna i ostavite kvasac da se diže.

2. U veliku zdjelu uspite brašno. Poželjno je da zdjela bude prostrana jer će se tijesto dizati u njoj. Napravite rupicu u brašnu pa u nju stavite dignuti kvasac. Kuhačom ga umiješajte u brašno, a ako želite, nakon toga tijesto možete obrađivati i mikserom.

Nakon što ste umiješali kvasac, u smjesu dodajte mlako mlijeko, otopljeni maslac (također mlak), kiselo vrhnje sobne temperature, jaja, rum, šećer i prstohvat soli.

3. Mikserom (ili ručno kuhačom) dobro sjedinite sve sastojke. Smjesa mora biti glatka i sjajna. Zatim pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto na toplom da se diže sat vremena.

4. Nakon dizanja istresite tijesto na pobrašnjenu površinu. Zatim brašnom pospite i gornji dio. Razvaljajte tijesto pobrašnjenim valjkom na debljinu od otprilike 1,5 centimetara.

Oštri okrugli kalup (promjer po želji, ovisno o tome želite li velike ili male krafne) ili čašu tankog ruba umočite u brašno pa izrezujte okrugle oblike. Ostavite ih da se dižu 30 minuta.

5. U veliku i dublju zdjelu ulijte litru ulja. Zagrijte ulje na visokoj temperaturi, a potom smanjite temperaturu na srednju jačinu. Pažljivo spuštajte okrugle komade tijesta na vruće ulje. Kada stavite tijesto u ulje, pokrijte zdjelu poklopcem.

Kada je prva strana pečena (mora biti zlatne boje), lagano vilicom ili drvenom kuhačom preokrenite krafnu na drugu stranu i tu stranu pecite bez poklapanja zdjele. Prilikom pečenja nemojte previše dirati krafne u ulju jer ćete tako izgubiti svijetli obruč.

6. Krafne pažljivo vadite iz ulja i stavljajte ih jednu pored druge (nikako jednu na drugu) na protvan obložen papirnatim ubrusima koji će upiti višak masnoće. Kada se krafne ohlade, pospite ih šećerom u prahu.

SAVJETI:

  • Ako želite puniti krafne, odaberite pekmez ili drugo punjenje po želji. Ubacite ga u slastičarsku špricu ili vrećicu s dužim uskim nastavkom. Nastavak zatim zabodite u krafnu i napunite je.
  •  Ako imate domaći neprskani limun ili naranču, naribajte koricu u smjesu prilikom izrade tijesta jer će ona dati posebnu aromu krafnama.
  • Obvezno ispecite i male ostatke tijesta nastalog prilikom rezanja okruglih oblika jer će i oni biti fini zalogaj.
  • Umjesto u ulju krafne možete raditi na svinjskoj masti ili drugom obliku masnoće pogodnom za prženje.

Pročitajte i ove slasne recepte za krafne:

Krafne Recept za krafne: Tri tajne koje sprečavaju upijanje masnoće

Slasni prženi jastučići "Krafnasti" jastučići: Slastica koja dostojno zamjenjuje krafne, a priprema se brže

Krafne iz pećnice Bez prženja: Najlakši recept za krafne iz pećnice mekane poput oblačka

Krafne s glazurom od džin-tonika Džin-tonik krafne: Recept za slasticu koja će oduševiti ljubitelje omiljenog pića

Dobar tek!

Još lakše do inspiracije uz omiljene teme. Preuzmi novu DNEVNIK.hr aplikaciju