Melkior Bašić, član žirija showa MasterChef Nove TV, kaže kako nema recepta za savršeno jelo jer svatko ima svoju viziju - nekome su to štrukle koje im priprema baka, nekome fine dining večera...

Meni su to jela nad kojima se zamislim kad ih kušam, koja me zaintrigiraju tehnikama, okusima ili pristupom namirnici bez obzira na to jedem li ih u restoranu, kod nekog doma ili na televizijskom setu, kaže Melkior Bašić. Šarmantni član žirija MasterChefa Nove TV otkrio nam je i kako nema favorite među jelima koja voli pripremati, već su to više namirnice koje ga fasciniraju ili inspiriraju u određenom trenutku.

Svemu u životu što me zanima pristupam dosta studiozno - želim znati sve o tome, otkuda dolazi, kako funkcionira, što se sve može s time... Bilo da se radi o nekom novom uređaju ili komadu povrća, ističe. Melkior nam je otkrio i da voli jesti sve osim svježih krastavaca.

Damir Tomljanović član je žirija kulinarskog showa 'MasterChef' Nove TV Damir Tomljanović: "Kći Leona voli se petljati u kuhinji, pogotovo kada supruga radi kolače"

Stjepan Vukadin član je žirija kulinarskog showa 'Masterchef' Nove TV - 3 Stjepan Vukadin: "Supruga Katarina je tu za sve. Ona je glavna kuharica u našem domu i moj oslonac"

Ne znam je li zbog teksture ili tog nekog bezličnog okusa, ali svježi krastavci nikako mi ne leže, dodaje. No zvijezdi MasterChefa itekako leži ragu od liganja i školjki s palentom, koji i sami možete pripremiti kod kuće, upravo po receptu Melkiora Bašića koji donosimo u nastavku:

Recept Melkiora Bašića za ragu od liganja i školjki s palentom

Sastojci (za 4 osobe):

  • 100 g maslinova ulja
  • 200 g luka
  • 5 g češnjaka
  • 100 g domaćih lignji
  • 100 g bijelog vina
  • 500 g dagnji
  • 100 g concasea od rajčice
  • 5 g peršina
  • sol (po potrebi)
  • papar (po potrebi)
  • 200 g mlijeka
  • 200 g ribljeg temeljca ili vode
  • oko 200 g palente
  • 50 g tvrdog kravljeg sira
  • 40 g sjeckane rukole
  • 50 g skute ili ricotte
  • 20 g maslaca
  • sol (po želji)

Priprema:

  1. Na maslinovu ulju prepržite luk. Malo posolite kako bi luk pustio svoju vodu. Dodajte narezane lignje na rezance. Pržite ih dok ne ishlapi sva voda. Dodajte sjeckani češnjak te podlijte bijelim vinom. Dodajte vode (samo da prekrije lignje) te poklopite. Pustite da se pirja 40 do 60 minuta.
  2. Dodajte concase od rajčice i očišćene školjke. Poklopite kako bi se dagnje brže otvorile. Po potrebi začinite. Dodajte sjeckani peršin. Maknite ragu s vatre te na kraju dodajte malo maslinova ulja.
  3. Dok se lignje pirjaju, napravite prilog (palentu). U lonac stavite mlijeko i riblji temeljac (vodu). Pustite da zakipi pa miješajući pjenjačom dodajte palentu. Kuhajte na laganoj vatri dvije do pet minuta. Dodajte naribani tvrdi kravlji sir, skutu i sjeckanu rukolu. Po potrebi začinite sa soli.
  4. U duboki tanjur na sredinu servirajte palentu. Žlicom napravite rupu te u nju servirajte ragu. Dekorirajte po želji. Rub tanjura mora ostati čist.

Melkior Bašić Melkior Bašić kaže kako nema favorite među jelima koja voli pripremati, već su to više namirnice koje ga inspiriraju u određenom trenutku (Foto: PR Nova TV)

Kremasta tjestenina s piletinom i povrćem u jednom protvanu Recept iz snova za najkremastiju tjesteninu s piletinom i povrćem iz jednog lonca

Varivo od leće Ručak za 20-ak kuna: Recept za fino varivo koje se sprema bez previše filozofiranja

Varivo od leće Recept za brzo i jednostavno varivo s lećom koje će okrijepiti dušu i tijelo

Punjena pileća prsa Ne može sočnije od ovog! Recept za prefina pileća prsa punjena sirom

Pužići s ajvarom i sirom Slasni pužići s ajvarom i sirom gotovi za 20 minuta

Pečena patka sjajno se sljubljuje s citrusnom voćem poput naranči Najlakši recept za pečenu patku: Ručak u kojem će mnogi uživati na dan Svih svetih

Dobar tek!

Još lakše do inspiracije uz omiljene teme. Preuzmi novu DNEVNIK.hr aplikaciju