Ako su vam klasične krafne koje pržimo u dubokom ulju ipak draže od krafni iz pećnice, čitajte dalje jer donosimo savjet kako da one budu manje masne.
Slastičari otkrivaju da dodavanje male količine alkohola, poput ruma, rakije ili votke, može značajno poboljšati teksturu krafni i smanjiti količinu masnoće koju upijaju tijekom prženja.
Razlog je jednostavan – alkohol brže isparava od vode pri visokim temperaturama, što znači da tijesto ostaje lagano i manje upija ulje, a iz istog razloga alkohol često dodajemo i u fritule.
Dovoljno je dodati jednu žlicu alkohola u tijesto kako biste postigli ovaj efekt. Rum i rakija su posebno popularni jer, osim što pomažu u smanjenju masnoće, daju i blag, ugodan miris tijestu. Votka je također dobra opcija jer nema intenzivan okus, a istovremeno pomaže u stvaranju prozračnog i mekanog tijesta.
Što još može pomoći da krafne ne budu jako masne?
- Pravilna temperatura ulja – Idealna temperatura za prženje krafni je 170 do 180 stupnjeva. Ako je ulje prehladno, tijesto će ga upiti previše; ako je prevruće, krafne će izgorjeti izvana, a ostati sirove iznutra.
- Ne pretrpavajte posudu – Ako u posudu stavite previše krafni odjednom, temperatura ulja će pasti i krafne će upiti više masnoće. Pržite ih u manjim količinama.
- Dovoljna količina ulja – Krafne moraju slobodno plivati u ulju, a ne dodirivati dno posude. Tako će se ravnomjerno ispeći i neće upiti višak masnoće.
- Dobro odmoreno tijesto –Tako će se razviti bolja struktura, a krafne će biti prozračnije.
- Papirnati ubrusi – Nakon prženja, krafne stavite na papirnate ubruse kako bi se upio višak ulja.
Provjerite i naš recept za najbolje krafne.
U nastavku možete pronaći i recepte za pekmeze i marmelade kojima možete napuniti krafne.
Ako volite nešto popularnije varijante, krafne možete napuniti i domaćim namazom od pistacije.
Ako tražite još ideja za kolače od dizanog tijesta, torte, pite i savijače, inspirirajte se našim popisom od 100 slatkih recepata na jednom mjestu.