Kuhanje za jednu osobu može biti veliki izazov, ne samo što se tiče motivacije nego i zbog određivanja porcija, kupnje količine namirnica koje se neće pokvariti u frižideru prije nego što ih stignemo iskoristiti i svega ostalog.
Bilo da živimo sami ili zbog nekog zdravstvenog razloga za sebe moramo kuhati drukčije obroke od onih koje jede ostatak naše obitelji, ponekad zna biti itekako zahtjevno svaki dan isplanirati jela samo za sebe, a pritom izbjeći bacanje hrane, ali i jedenje istog jela narednih pet obroka.
Iz vlastitog iskustva mogu reći da je to vještina koja se uči dugo i vjerojatno nikad neću u potpunosti točno i u gram svaki put znati odrediti količinu koja će mi zaista i biti taman za određeni obrok, ali nekoliko trikova koje sam usvojila znatno mi olakšavaju pripremu porcija za jednu osobu, dovoljno raznolikih i nutritivno bogatih, a opet dovoljno zanimljivih.
Zamrzivač je najbolji prijatelj
Jedan od mojih najdražih trikova vezanih za priloge jest njihovo zamrzavanje. Tu ne mislim na zamrzavanje već gotovih i kuhanih priloga, nego na različite tjestenine, njoke ili knedle koje volim sama zamijesiti, a jasno je da će količina uvijek biti veća nego što mogu pojesti u jednom danu.
Umjesto klasičnog sušenja, svježu tjesteninu odmah spremim u kutijice u koje stane količina dovoljna za jedan ili dva obroka, zamrznem i tako mogu unaprijed pripremiti zalihu omiljenih domaćih priloga koji su odmah spremni za kuhanje u danima kada moram brzinski nešto pripremiti.
Isto je i s kupnjom zamrznutog povrća ili voća. Riječ je o opcijama koje znaju biti čak i nutritivno bogatije od onog svježeg, a o brzini pripreme i nekvarljivosti ne moram ni govoriti. Porcioniranje i zamrzavanje mesa i ribe kupljenih na akciji, kao i tofua ili drugog omiljenog izvora proteina, također je kod mene uvijek na snazi.
Kutijice za zamrzavanje i zamrzivač moraju vam postati najbolji prijatelji u kuhinji i život će vam odmah biti lakši.
Što se tiče priloga poput riže, ječma, heljde, bulgura i drugih žitarica, ali i kupovne tjestenine, šalice i čaše su alat bez kojih ne počinjem kuhati.
Puna mala šalica za espresso taman mi je za jednu porciju riže i drugih žitarica, dok za tjesteninu obično posluži čaša ili šalica u koju stanu dva ili dva i pol decilitra.
Tortilje i tjestenina trpe sve
Ono što mi je prije uvijek bilo neobično i neprirodno, a sada sam se na to navikla jest kupovanje samo jednog ili dva komada povrća u trgovini. Jedna veća tikvica može poslužiti i za do tri obroka za jednu osobu, a, primjerice dvije veće paprike ili tri-četiri mrkve također budu taman za više obroka.
Koliko god se osjećali čudno kad pred blagajnicu stavite samo jednu tikvicu, vjerujte da je frižider u kojemu nema trulog povrća ni voća itekako vrijedan pretrpljene nelagode
Ipak, nemoguće je, koliko god trikova poznavali, baš uvijek pogoditi idealan omjer. Ponekad i želim odmah riješiti večeru ili ručak i za sutra pa namjerno skuham više, a ponekad slučajno ispadne previše pa onda uključim kreativnost i obrok pretvorim u nešto sasvim novo.
Primjerice, ostatci piletine savršeno posluže kao dodatak brzoj i osvježavajućoj salati za večeru, a naučila sam da tjestenina i tortilje trpe sve.
Nema tog ostatka ni zaboravljenog komada povrća koji se ne mogu uklopiti i iskombinirati u brzu i ukusnu tortilju ili tjesteninu uz neki jednostavni umak koji sve to poveže i obogati.
Naravno, iako nam je svima mrsko, nemoguće je ne spomenuti planiranje. Dakako, ne držim se strogo tjednog plana obroka i ako mi se nešto u nekom trenu ne jede, pripremit ću nešto drugo.
Ali uvijek imam okvirni plan obroka za barem nekoliko dana tako da kupujem ciljano i ne provodim previše vremena u dućanima i lutajući besciljno njima kupim namirnice za koje podsvjesno znam da nema šanse da ih stignem iskoristiti na vrijeme.
Također, neke namirnice imam u frižideru baš uvijek jer uz svu motivaciju, planove i trikove, nekad nam se stvarno ne da kuhati, a brzi i zdravi obrok za jednu osobu vrlo je lako pripremiti i bez kuhanja.
Konzerve tune, zrnati sir, rajčice, tortilje, banane, maslac od kikirikija, jaja, humus i integralni tost u mom su hladnjaku apsolutno uvijek, kao i tjestenina u smočnici, i ni u jednoj me kriznoj situaciji dosad nisu iznevjerili.
Za još ideja i inspiracije bacite oko i na ove brzo gotove i jednostavne recepte savršene za jednu osobu. Naravno, količinu sastojaka uvijek možete prepoloviti ako vam se i dalje čini previše.
